Ovaj recept s piletinom, marelicama i đumbirom nudi osvježavajući spoj slatkih i pikantnih nota.

Uz sočnu piletinu koja se topi u ustima i hrskavu salatu od svježeg kupusa, jelo predstavlja savršen balans toplih i hladnih tekstura.

Sastojci

Za glavno jelo i umak:

• četvrtina čaše pekmeza od marelica

  
  

• 2 velike žlice kečapa

  
  

• četvrtina čaše umaka od soje

  
  

• 2 velike žlice naribanog svježeg đumbira

  
  

• oko 900 grama otkoštenih pilećih zabataka bez kože, očišćenih od suvišne masnoće

  
  

• 4 češnja češnjaka, nasjeckana

  
  

• 1 srednji luk, nasjeckan

  
  

• 1 mali crveni jalapeno papričica, nasjeckana

  
  

• četvrtina čaše nezačinjenog rižinog octa (podijeljeno u dva dijela)

  
  

• košer sol i svježe mljeveni crni papar

  
  

Za prilog i salatu:

• 1 čaša dugozrnaste bijele riže

  
  

• četvrtina manjeg crvenog kupusa (oko 220 grama), očišćenog i tanko narezanog

  
  

• 2 mlada luka, narezana

  
  

• 1 velika žlica nasjeckanog svježeg korijandra, uz dodatnu količinu za posluživanje

  
  

• 1 velika žlica maslinovog ulja

  
  

• prepržene sjemenke sezama za posluživanje

  
  

Priprema

U posudu sporog kuhala zapremnine od pet do šest litara ulijte pekmez od marelica, kečap, umak od soje i naribani svježi đumbir te sve dobro promiješajte. Zatim dodajte pripremljene pileće zabatke, nasjeckani češnjak, luk i jalapeno papričicu, nakon čega sve sastojke promiješajte kako bi meso ravnomjerno upilo marinadu.

Posudu poklopite i ostavite kuhati na visokoj temperaturi između tri i pol do četiri i pol sata, odnosno na niskoj temperaturi između pet i pol do šest i pol sati, sve dok meso ne postane potpuno mekano. Po završetku kuhanja piletinu izvadite na tanjur, uz pomoć dvije vilice je pažljivo usitnite i vratite natrag u umak unutar sporog kuhala. U smjesu umiješajte dvije velike žlice rižinog octa, a sve prema ukusu začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.

Približno dvadeset i pet minuta prije planiranog posluživanja pristupite kuhanju dugozrnaste bijele riže prema uputama otisnutim na pakiranju. U zasebnoj zdjeli pripremite osvježavajući hrskavi dodatak tako da pomiješate tanko narezani crveni kupus, narezani mladi luk, nasjeckani svježi korijandar, maslinovo ulje i preostale dvije velike žlice rižinog octa. Pripremljenu salatu lagano posolite i ostavite sa strane do posluživanja.

Toplu kuhanu rižu ravnomjerno rasporedite na tanjure, a preko nje stavite izdašnu količinu piletine natopljene aromatičnim umakom od đumbira i marelica. Jelo na vrhu obogatite hrskavom salatom od crvenog kupusa, svježim listićima korijandra i preprženim sjemenkama sezama koje zaokružuju cjelokupni dojam.