U godini u kojoj Kvarner nosi titulu Europske regije gastronomije Rijeka dobiva prvi pravi food market u Hrvatskoj. Naime, tek koji dan dijeli nas od 9. listopada i otvorenja Gastroteke Pavil1on na riječkoj tržnici koja će grad na Rječini svojim konceptom food courta staviti na mapu europskih metropola u kojima su ovakvi gastro punktovi postali ne samo mjesta društvenog i gastro života već i omiljene meke turista.

Ono što se nekad moglo kušati sporadično, na streetfood festivalima, sada će biti dostupno 365 dana u godini, i to uz brojna događanja i popratne sadržaje. Za novu gastro meku koja se, eto nalazi u sklopu »trbuha grada«, zadužena je mlada ekipa okupljena oko tvrtke Parve i njena direktora Matije Blaževića te voditelja projekta Marka Baljaka.

Na devetstotinjak četvornih metara prostora prizemlja i kata prvi paviljon riječke tržnice imat će 12 prodajnih i ugostiteljskih punktova s ukupno 250 sjedećih mjesta.

Ponudu će činiti lepeza lokalnih i internacionalnih kuhinja pri čemu se inzistiralo jest da su zastupljeni hrvatski brendovi, a ne veliki internacionalni lanci. A što znači da će ponuda biti pravi festival kreativnosti i vještina domaćih chefova.

Dobar dio tih etabliranih gastroimena i brendova Riječani će imati prilike kušati prvi put u svojem gradu, od veganskog Meatlessa, meksičkih specijaliteta Taquerie Cato, tajlandskog Thai Thaia, talijanskih okusa na štandu Da Gigi Cicchetteria & Bottega, Pizze Fritulizze…

Nezaobilazni punktovi bit će zasigurno i poznato ime domaće pivarske scene Brewtiga, kao i vinoteka Enozoik s bogatom ponudom vina.

Za cjelodnevnu ponudu sourdough i craft pekarskih proizvoda, bruncheva, burgera, street fooda, koktela i spritzeva na katu Pavili1ona bit će zadužena Propella Bread, Brunch & Burgers…

Tu su i delicije od divljači Grof Lovski, ali i Fisherija & The Meat sa smrznutim i polugotovim ribljim delicijama, slavonskim mesom i premium dry-age steakovima.

Pristupačne marende

Govoreći o samoj ideji iza novouređenoj Pavil1ona, glavni operativac Marko Baljak i Antonella Juranić, voditeljica marketinga, pojasnili su kako će Pavil1on dodatno ojačati mikrolokaciju jer prostor tržnice ima potencijal da postane svojevrstan centar života grada.

A što potvrđuju brojni europski gradovi koji su oko svojih tržnica stvorili itekako dobru turističku priču, ali i mjesto koje živi od jutra do kasnih večernjih sati.

– Riječka tržnica ima tu svoju prepoznatljivost i priču, počevši od same ribarnice koja je doista prekrasna, do malih OPG-ova i ostale ponude. Prirodan smjer je nadogradnja te ponude kroz gastro diokoji upravo te namirnice predstavlja u novom svjetlu.

Pavil1on je ujedno i prostor koji nam omogućava da možemo organizirati razne evente, radionice, prezentacije, proizvoda, panele, pub kvizove i slično. Htjeli smo da ovo bude i platforma za predstavljanje ideja naših kreativaca pa imamo i Pop-up kutak.

Drago nam je kako ostavrujemo suradnju s HNK Ivana pl. Zajca kojem su u planiu organizacija zajedničkih događanja, svojevrsne uvertire u predstave i slično, kazao je Baljak.

Ideja je, dakle, da prostor živi kroz cijeli dan, što kroz ponudu, što kroz događanja koja će Pavil1ionu davati dodatni »ritam« i živost.

Novi food market tako će biti i mjesto druženja uz dobar street food, a to znači da se vodilo računa o tome da cijene budu prihvatljive te da posjetitelji imaju dovoljno izbora i vrlo pristupačne cijene marendi.

A svakako zanimljiva opcija je i ponuda polugotovih jela koje će se moći kupiti u Pavil1onu za pripremu kreativnih jela u vlastitoj kuhinji.

Kao i riječka tržnica, i Pavil1on će živjeti 365 dana u godini pa će novi gradski punkt biti dio gradskih događanja poput adventa.

Riječani željni ovakve ponude

A da su Riječani željni ovakvog tipa ponude pokazalo se nebrojeno puta, zadnji put prilikom nedavno održane manifestacije Porto Gastro Festivala na Kantridi koji je dokazao da se uz pravi omjer cijene i kvalitete te kreativnosti na tanjuru, itekako može privući brojna publika.

Rijeka je s Pavil1onom dobila iskorak i u smislu da će ponuditi fuziju raznih kuhinja i mjesto koje spaja – dobru hranu i dobro društvo.

A sam put do prvog food marketa u Hrvatskoj nije bio nimalo jednostavan. Kako je pojasnio Marko Baljak, radovi su trajali oko godine dana ni nisu bili bez iznenađenja obzirom na vremešnost same građevine.

– Kad smo ušli u prostor i krenuli s radovima prvenstveno je trebalo sve »ogoliti« i tek tada se vidjelo pravo stanje paviljona. Isto tako smo mijenjali neke detalje na projektu kako bi on zadovoljio zahtjeve ovakvog koncepta food marketa.

Radovi su se na kraju ipak nešto otegnuli, jer bez obzira na to koliko planiraš unaprijed, kod radova na zgradi koja ima 150 godina se stalno moraš prilagođavati.

No, uz sve izazove, sada kada smo na kraju uređenja, mogu stvarno reći da smo jako zadovoljni kako je sve ispalo te vjerujemo i da će naši sugrađani biti zadovoljni ponudom, s ponosom je istaknuo naš sugovornik.

Cicchetti i talijanske delikatese

Što su cicchetti (a da nisu maškarana grupa) – pitali smo Patricka Žikovića iz Bottege i cicchererije DaGigi, jednog od zakupaca u Pavil1onu kojeg smo zatekli u zadnjim pripremama pred otvaranje.

Riječ je o zalogajčićima tipičnima za Veneciju, svojevrsnim venecijanskim tapasima koji se ne jedu s nogu, već idu uz dobro društvo i kapljicu.

Patrick Žiković iz Bottege i cicchererije DaGigi

I nisu ciccheti jedino što ova mala simpatična butiga nudi…

– Mi prodajemo talijanske i naše delikatese, među kojima su maslinovo ulje, bakarar i tartufi. A zašto smo krenuli u ovu priču. Pa ja jako volin kuhat, pa mi stalno neš fali – guanciale, pa ni peccorina… I sad ću imet, ha, ha. A Pavil1on je stvarno odlično ispal i veselimo se pokazat sve ča smo pripravili, kazao je Žiković.

Komentirajući mjesto Pavil1iona u turističkoj ponudi grada, Antonija Kardum, direktorica Turističke zajednice grada (TZG) Rijeke istakla je kako Riječka tržnica već danas ima vrlo važnu turističku vrijednost jer gostu omogućuje da upozna stvarni, autentični život grada – upravo ono što suvremeni turisti sve više traže.

Važan dio identiteta

Ona nije samo prostor trgovine, nego važan dio riječkog identiteta, mjesto susreta lokalne svakodnevice, gastronomije i tradicije.

Antonija Kardum / Foto Dean Miculinić

– A to prepoznaju i naši gosti. Prema aktualnom rangiranju TripAdvisora, riječka se tržnica nalazi među tri najviše rangirane gradske destinacije u Rijeci. Upravo zato u Turističkoj zajednici pozdravljamo otvaranje Pavil1ona i njegovu namjeru da dodatno obogati sadržaj i ponudu ovog dijela grada.

Pavil1on može biti zanimljiva nadogradnja postojećoj tržnici jer se ne oslanja samo na njezinu tradicionalnu funkciju, već otvara prostor za povezivanje gastronomije, društvenog života, kulture i različitih oblika događanja.

Time se dodatno valorizira prostor koji već ima svoje mjesto u turističkoj ponudi Rijeke. Za nas kao TZ je posebno važno i što se projekt uklapa u smjer u kojem želimo razvijati riječku gastronomsku priču.

Gastronomija danas ima sve važniju ulogu u turističkim putovanjima, a Rijeka i Kvarner posljednjih godina sustavno razvijaju svoju gastronomsku ponudu. Titula Europske regije gastronomije dodatno je istaknula kvalitetu i potencijal ovog područja.

U tom kontekstu podržavamo projekte koji otvaraju prostor za nove gastronomske koncepte, lokalne proizvode, kreativne ideje i nove poslovne inicijative.

Pavil1on upravo u tom segmentu može biti zanimljiv dodatak riječkoj ponudi, ako se poveže kvalitetna gastronomija s autentičnim riječkim ambijentom i načinom života, rekla nam je Kardum.

Kvalitetni sadržaji

Dodajući kako pozdravlja i činjenicu da koncept nije usmjeren isključivo na ugostiteljsku ponudu, već predviđa mogućnost različitih događanja – od gastro festivala i radionica do gostovanja, izložbi, glazbenih i drugih programa, istakla je da takvi sadržaji mogu doprinijeti tome da prostor bude zanimljiv i građanima i posjetiteljima te da se koristi tijekom različitih dijelova godine.

– Upravo je stvaranje kvalitetnih sadržaja koji mogu funkcionirati tijekom cijele godine važno za daljnji razvoj Rijeke kao cjelogodišnje turističke destinacije.

Turistička ponuda grada ne može se temeljiti samo na ljetnim mjesecima, nego treba kontinuirano razvijati sadržaje koji će biti zanimljivi i izvan glavne turističke sezone.

Pavil1on u tom smislu vidimo kao projekt koji ima potencijal povezati gastronomiju, tržnicu, lokalni život i različita događanja. Ovakve inicijative zaista podržavamo jer doprinose raznolikosti ponude i otvaraju prostor za nove sadržaje u središtu Rijeke.

Posebno je vrijedno kada se novi projekti nadovezuju na postojeće gradske identitete, a riječka tržnica svakako je jedan od prostora koji već ima snažnu lokalnu i turističku vrijednost, navela je direktorica riječke TZ uz zaključak kako je za turizam važno imati što više kvalitetnih razloga za dolazak i boravak u gradu, osobito izvan ljetnih mjeseci, a Pavil1on može biti jedan od takvih sadržaja.

Karin Mimica, voditeljica projekta Gastronaut i u suradnji s TZG Rijeke nekoliko projekata brendiranja riječke gastronomske ponude, komentirajući novu riječku ponudu istakla je kako su tržnice su uvijek mjesta puna atmosfere i života, i onih koji nešto s ponosom prodaju i onih koji se vesele okusima namirnica koje su kupili ili ih u blizini mogu kušati.

Karin Mimica

– Nastojim ih posjetiti u svakom gradu u kojem se nađem, baš kao što nastojim pronaći neku konobu ili restoran u kojem marenda lokalno stanovništvo. Upravo se na takvim mjestima često najbolje osjeti grad.

Paviljoni naše riječke tržnice već izvana privlače pažnju, a ribarnica pruža i poseban razlog za posjet jer vas i s unutarnjih zidova gledaju u kamen uklesane ribe, rakovi i školjke, dok je na stolovima s protočnom vodom izloženo bogatstvo i šarenilo kvarnerskog mora.

Oko tržnice imamo čak devet ugostiteljskih objekata koji nose titule različitih Riječkih gastronomskih luka, među kojima su i tri Luke lokalnih namirnica. Svaka nova ponuda obogaćuje destinaciju i daje gostima više toga na izbor.

Food courtovi su popularni u cijelom svijetu, pa vjerujem da će i Pavil1on u novom ruhu i s novim sadržajima privući puno gostiju, a nadam se i da će ih kvaliteta i raznolikost ponude potaknuti da se vraćaju.

Ako Pavil1on postane mjesto na koje će Riječani dolaziti tijekom cijele godine, turistička sezona bit će mu dodatni vjetar u leđa, a ne uvjet opstanka. Nadam se da će obogatiti naš grad i kao mjesto različitih događanja i gastronomskih prezentacija, kazala je Mimica.

Dio lepeze

Ovaj veliki iskorak u riječkoj ponudi svakako zavrjeđuje i uređen okolni prostor obzirom da ima potencijal postati motor oživljavanja ovog dijela grada i povezivanja u jedinstven, vibrantan kutak gastronomije, zabave i kulture.

A to je ono što od destinacije traži i svaki suvremeni turist. Ne treba reći da je riječka placa već sada jedna od nezaobilaznih točki praktički svakog razgleda grada, a ovim novim sadržajem, uz postojeće ugostiteljske objekte na ovom prostoru, definitivno diže ljestvicu atraktivnosti »al pari« nekih od najposjećenijih europskih destinacija.

I pokazuje ne samo jedno lice jer uz ono lokalno, publici pokazuje da domaća gastro scena jednako dobro stvara moderan miks raznih kuhinja temeljenih na domaćoj namirnici.

Ujedno treba dodati i kako Rijeka svoju turističku budućnost gradi velikim dijelom na manifestacijama koje su strateški definirane kao jedan od stupova riječke turističke ponude koja goste može privući kroz čitavu godinu, a u što se idealno uklapa i koncept Pavil1ona i njegovih događanja.

Samim time, i najava uređenja Exportdrva u suvremeni multimedijalni kongresni centar idealno se nastavlja na cijelu priču razvoja ovog dijela grada. A tu je i uređenje Porto Baroša kao jedan od prioriteta nacionalnog lanca marina ACI-ja koji će donijeti novu kvalitetu i sadržaj cijelom ovom prostoru i zaokružiti ovu turističku priču koja ima potencijal Rijeci dati realan novi turistički zamašnjak.