FUŽINE – Jedinstvenu šumsku večeru na otvorenom, druženje koja spaja goransku šumu sa šumom okusa autohtone goranske kuhinje priređuje ovog petka TZ Gorskog kotara u Fužinama.

Ovim će se druženjem, ističe Petar Hrg, direktor TZ Gorskog kotara, javnosti predstaviti Šumu okusa, razvojni koncept kojem je cilj gastronomiju pretvoriti u jedan od ključnih pokretača razvoja Gorskog kotara

Jednostavno polazište

– Ideja nije organizirati još jedno gastronomsko događanje, nego dugoročno povezati ugostitelje, lokalne proizvođače i prirodne posebnosti našega kraja u prepoznatljivu cjelinu.

Polazište je jednostavno jer želimo da goranski restorani svoje jelovnike sve snažnije temelje na lokalnim i sezonskim namirnicama poput divljači, gljiva, šumskog voća, meduna, krumpira i drugih goranskih proizvoda.

Time se stvara stabilna potražnja za domaćim proizvodima, potiče razvoj poljoprivrede i OPG-ova te otvaraju nove prilike za ljude koji žele proizvoditi upravo ono što će završiti na tanjuru gosta.

Dugoročno, to znači očuvan krajobraz, veću samodostatnost i autentičniju turističku ponudu. Šuma okusa u svojoj naravi nije događanje od jednoga dana, nego razvojni smjer.

Riječ je o konceptu koji povezuje lokalne proizvođače, ugostitelje i turistički sektor te kroz autentične namirnice i recepte želi dodatno valorizirati identitet Gorskog kotara.

Jelovnici goranskih ugostitelja

Predstavljanje će biti održano upravo ondje gdje je ova priča i nastala – u šumi. Posjetitelji će imati priliku doživjeti goransku gastronomiju u njezinu prirodnom okruženju, kroz jelovnike koje će uživo pripremati goranski ugostitelji koristeći namirnice poput divljači, potočne pastrve, šumskih gljiva, bobičastog voća, samoniklog i ljekovitog bilja te drugih lokalnih proizvoda.

Bit će tu goranski klasici: tradicionalni, krepki gulaš od medvjeda, jelena i divljeg vepra s domaćom palentom te autohtoni goranski kotlić s kromadom. Potom šumski i riječni specijaliteti: ručno rađeni svitak od domaćeg tijesta nadjeven mesom jelena u gustom umaku od mirisnih vrganja, te goranska vodena blaga – potočna pastrva i žabe.

U hladnom dijelu bit će ponuđeni sirni i mesni naresci goranskih malih proizvođača, tradicijski proizvodi od sušenog svinjskog mesa, suhomesnati proizvodi od divljači i autohtoni sirevi.

Nije tek obična večera

Ovo neće biti tek obična večera izvan grada, već cjelovito osjetilno istraživanje skrivenih puteva, lokalnih jela i priča ispisanih na stoljetnim stablima koje oživljavaju goranski domaćini: restoran Bitoraj, konoba Volta, planinarski dom Arnika, restoran Eva te restoran Kauzlarićevi dvori.

Od 18.30 do 21 sat goranski restorani uživo će pripremati jela iz goranske baštine, a pratit će će ih goranska pića i kvarnerska vina. Domaćini će pripremiti osvježavajuće koktele na bazi goranskog gina, infuzirane goranskim voćem i biljem, dobre stare tradicionalne goranske likere te prirodne biljne sokove od livadskog bilja Gorskog kotara.

Uz goranska pića, na raspolaganju su vam vrhunska, probrana kvarnerska vina. Naravno, imat ćemo i slatki kut! Bit će tu kraljica goranskih slastica – goranska štrudla s borovnicama, od ručno rađenog domaćeg lisnatog tijesta, ali i keksi i kolači koji nose okus prošlosti jer će ih domaćice pripremiti prema starim obiteljskim receptima – najavljuje Petar Hrg, direktor TZ Gorski kotar.

Prilika za razgovor

Uz predstavljanje samoga koncepta, događanje će biti prilika za razgovor o budućem razvoju gastronomije Gorskog kotara, njezinoj ulozi u razvoju lokalne poljoprivrede te očuvanju identiteta prostora.

O svemu tome pričat će sudionici, turistički djelatnici i mnogi koji su na području Primorsko-goranske žuopanije uključeni i zaduženi ra razvoj turizma.