Caprese je jednostavna salata koja se priprema od svježe mozzarele, rajčice i bosiljka, a ova verzija makarona sa sirom sadrži sve prednosti tog izvrsnog trojstva.

Jednostavan umak od sira obogaćen je s malo senfa od Dijona i bosiljka, što bogatom okusu sira daje dobrodošlu svježinu. Zatim se ploške rajčice poslažu preko kremaste tjestenine prije nego što se površina ukrasi kuglicama svježe mozzarele.

Kratko pečenje pod gornjim grijačem u pećnici topi mozzarelu i omekšava rajčice do savršenstva. 

Sastojci

• 340 grama orecchiette tjestenine (školjkica)

  
  

• 1/4 šalice nesoljenog maslaca

  
  

• 1/4 šalice glatkog pšeničnog brašna

  
  

• 3 šalice punomasnog mlijeka

  
  

• 220 grama naribane mozzarelle

  
  

• 1/2 šalice mini kuglica mozzarelle

  
  

• 2 manje zrele rajčice, narezane na ploške od 0,5 centimetara

  
  

• 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka (plus dodatni listići za ukrašavanje)

  
  

• 2 žličice Dijon senfa

  
  

• 2 žličice krupne soli

  
  

Foto: iStock

Upute

Tjestenina se skuha prema uputama na pakiranju, ocijedi i stavi sa strane. Dok se tjestenina kuha, u velikom loncu na srednjoj vatri otopi se maslac. Dodaje se brašno i kuha se oko dvije minute uz neprestano miješanje pjenjačom, sve dok smjesa ne poprimi svijetlosmeđu boju i ugodan miris. Nakon toga se polako ulijeva mlijeko te se kuha još oko osam minuta, uz često miješanje, dok se umak ne zgusne.

Lonac se makne s vatre i umak se ostavi hladiti tri minute uz povremeno miješanje. U lagano prohlađen umak dodaje se naribana mozzarella i miješa se dok se potpuno ne rastopi. Zatim se umiješaju nasjeckani bosiljak, senf i sol, a na samom kraju se u dobiveni umak lagano umuti ocijeđena tjestenina.

Pećnica se prethodno zagrije na opciju pečenja pod gornjim grijačem, a rešetka se postavi u središnji položaj. Tjestenina se prebaci u vatrostalnu posudu za pečenje zapremnine oko dvije i pol litre. Preko površine tjestenine rasporede se ploške rajčice i kuglice mozzarele.

Jelo se peče pet do osam minuta, odnosno dok rajčice ne omekšaju, mozzarella se potpuno rastopi, a površina na pojedinim mjestima počne rumeniti. Prije samog posluživanja, jelo se ukrasi listićima svježeg bosiljka.