Foto Matea Jurčić
Ova tradicionalna namirnica danas je ujedno i nezaobilazan dio hrvatske turističke priče
povezane vijesti
Kulen je jedna od, u svijetu, najkvalitetnijih trajnih fermentiranih kobasica jer sadrži i do 30 posto proteina.
Radi se od vrhunskog svinjskog mesa prve i druge kategorije, čemu se dodaje 10 posto tvrde leđne slanine, a od začina crvena paprika, slatka i ljuta – do 0,8 posto, potom 0,25 posto češnjaka te kuhinjska sol.
To su sastojci slavonskog kulena, dok u baranjski na sve to ide još i 0,1 posto bijelog papra na ukupnu masu nadjeva.
Istaknuo je to prof. dr. Dragan Kovačević, potpredsjednik Hrvatske gospodarske komore (HGK) za poljoprivredu i prehrambenu industriju na danas održanom Danu kulena u Rijeci.
Riječ je o prezentaciji kulena i stručnom predavanju koje je održano s ciljem da se ovu autentičnu delikatesu Slavonije, Baranje i Srijema promovira među ugostiteljima i potrošačima ovog područja.
Manifestaciju su organizirali HGK – Županijska komora Rijeka te HGK – Županijska komora Osijek.
Riječka je publika tako nakon one u Dubrovniku, Šibeniku i Zadru imala prilike čuti više o tehnološkom procesu proizvodnje kulena, vrijednosti ovog proizvoda, kao i razlici između baranjskog i slavonskog kulena.
Ova tradicionalna namirnica danas je ujedno i nezaobilazan dio hrvatske turističke priče.
– Kada govorimo o mjestu kulena u turizmu i gastronomskom identitetu Slavonije i Baranje, kulen je mnogima vjerojatno prva asocijacija.
Što je dobro jer je njegov doprinos brendiranju ovog područka kao eno-gastronomske destinacije doista velik.
Inače, cilj i ovih naših predstavljanja je da se kulen nađe u ponudi i u drugim područjima i to u dijelu premium ponude.
Naime, konzumacijom tradicionalnih namirnica posjetitelji upoznaju kulturu i tradiciju destinacije koju posjećuju, a gosti danas upravo traže tu autentičnost, ukazao je prof. dr. Kovačević.
Dodajmo i kako su posjetitelji Dana kulena imali priliku sljubiti kulen i vino pa su domaćini uz mesne delicije ponudili traminac, graševinu i chardonnay.
