Lička obiteljska poljoprivredna gospodarstva su sve učestalije predmet istraživanja brojnih gospodarskih asocijacija koje nastoje proniknuti u načine gdje se spajaju tradicija, ekologija i održivi razvoj, uz dopušteno sudjelovanje ovih resursa u obogaćivanju turističke ponude. U sklopu projekta GUSTI – Gastro UpScaled Tourist Itinerary in rural regions of Croatia and Italy (ID: ITHR0200403), sufinanciranog kroz program Interreg IT-HR 2021-2027, uspješno je provedeno studijsko putovanje (D.2.2.1 Study visits organized) u Hrvatskoj koje su zajednički organizirali svi projektni partneri, uz logističku koordinaciju Ličko-senjske županije, JU Regionalne razvojne agencije Karlovačke županije – JURRA te JU Agencije za razvoj Zadarske županije Zadra Nova.

Razmjena iskustava

Posjet je proveden na ruralnim i perifernim područjima Ličko-senjske, Zadarske i Karlovačke županije, s fokusom na analizu njihovih razvojnih potencijala te je okupio partnere i dionike iz Hrvatske i Italije s ciljem razmjene iskustava i prikupljanja primjera dobre prakse u području održivog ruralnog turizma. Tijekom provedbe aktivnosti sudionici su kroz posjete odabranim lokacijama i izravnu interakciju s lokalnim stručnjacima stekli uvid u različite modele razvoja održivog turizma u perifernim i ruralnim područjima. Poseban naglasak stavljen je na pristupe koji povezuju kulturnu baštinu, lokalnu gastronomiju i male proizvođače, kao i na rješenja usmjerena na jačanje lokalnih lanaca vrijednosti te smanjenje sezonalnosti turističke ponude.

Studijski posjet počeo je u Gospiću službenim otvaranjem u sjedištu Ličko-senjske županije, gdje je sudionike pozdravila zamjenica župana i voditeljica projekta Jasna Orešković Brkljačić. U Strukovnoj školi Gospić održana je radionica tradicijske ličke gastronomije, tijekom koje su sudionici imali priliku upoznati proces izrade autentičnih jela poput ličkog krumpira i uštipaka. Naglasak je stavljen na prijenos znanja, očuvanje izvornih receptura te njihovu primjenu u suvremenoj gastronomskoj ponudi.

Autentičnost

U Ličkom Lešću, na obiteljskom gospodarstvu Grčević sudionici su se upoznali s tradicijskim načinom života u Lici, uz degustaciju domaćih proizvoda – meda, domaćih džemova, rakija i likera – kao važnog segmenta autentične turističke ponude. Također je predstavljen model očuvanja starih zanata (tkanje, predenje i pletenje) kroz doživljajni turizam te njihova uloga kao ekonomski održivog resursa. Posjetilo se i Baške Oštarije, odnosno tamošnji restoran Baške Oštarije. Na autentičnoj ličkoj lokaciji održana je tematska večera uz nastup HKUD-a Široka Kula, koji je dodatno istaknuo bogatstvo nematerijalne kulturne baštine i njezinu važnu ulogu u oblikovanju cjelovitog doživljaja destinacije.

Razvojni centar Ličko-senjske županije mogao je po sadržajima zaokupiti pažnju nekoliko dana. Sudionici su se upoznali s infrastrukturom i uslugama centra usmjerenima na razvoj poduzetništva u sektoru prerade hrane. Poseban naglasak stavljen je na ulogu centra u razvoju održive gastronomije kroz podršku lokalnim proizvođačima, valorizaciju autohtonih proizvoda i jačanje kratkih lanaca opskrbe, uz prezentaciju i degustaciju proizvoda obrta Smočnica – »Pločke«.

Posebna zahvala upućena je Razvojnoj agenciji Ličko-senjske županije LIRA-i, Turističkoj zajednici Ličko-senjske županije te Razvojnom centru Ličko-senjske županije na pruženoj podršci i pomoći tijekom organizacije studijskog putovanja, kao i tijekom provedbe cjelokupnog projekta.