povezane vijesti
Nema sumnje da je lički sir škripavac jedna od najpoznatijih ovdašnjih delicija. Njegovu će popularnost svakako proširiti i nakana Hrvatske pošte jer će u optjecaj od sutra, 15. travnja staviti tri nove marke iz serije „Hrvatski zaštićeni poljoprivredni i prehrambeni proizvodi“ koja izlazi svake druge, parne, godine.
Ovaj su put na markama motivi slavonski kulen (ili slavonski kulin), sir lički škripavac i ludbreški hren. Autor poštanskih maraka je zagrebački dizajner Dean Roksandić. Nove marke tiskane su tehnikom višebojnog ofseta u arčićima s 9 maraka i u nakladi 25.000 primjeraka po motivu, a izdanje prati i prigodna omotnica prvog dana (FDC).
Lički škripavac je mekani, masni sir koji se dobiva koagulacijom sirovoga ili pasteriziranoga punomasnoga kravljeg mlijeka pomoću sirila i mljekarske kulture te odvajanjem sirutke. Proizvodi se bez zrenja zbog čega nema kore. Ovaj sir ima mekano-gumenastu konzistenciju, cilindričnog je ili četverokutnog oblika.
Svojstvo škripavosti zadržava, ovisno o kvaliteti mlijeka, prvih 5 do 7 dana, a škripavost nastaje zbog visokog udjela mliječne masti i proteina u mlijeku što je posljedica posebnog načina prehrane krava na ovom području. Lički škripavac proizvodi se u Lici, u tri administrativne regije, i to većim dijelom u Ličko-senjskoj županiji, a manjim dijelom u Zadarskoj i Karlovačkoj županiji.
Za kraj se sjetimo stare ličke pjesme-tužaljke: Da je sir koliki je Zir (kameniti obeliks kod Lovinca)-da je mlika kolika je Lika!!!
