BRIBIR – Kad va Bribiru okusite ovu uskršnju slašćicu, teško ćete zet samo jednu landicu. Čega? A čega drugoga nego bribirskog prisnaca! Riječ je o jedinstvenoj i tradicionalnoj gastrodeliciji Bribira, spoju jaja, friškog sira, slanine, mladog luka, brašna i masti.

Jer, svaki kraj ponosi se jelom tipičnim i autentičnim za taj isti kraj, a za Bribirce je to upravo prisnac. Uz njega mještane veže štošta. U prvome redu to je emocija – nujna uspomena na djetinjstvo, toplinu doma, blagi dodir majke, none…

Također, jelo jednoga kraja vezivno je tkivo brojnih generacija, podsjetnik na zajednički identitet, sličnost s prvim susjedom, ali i pripadnost širem, a opet dovoljno uskom krugu različitih individua.

Ono što kolačić madeleine predstavlja u Proustovoj “Potrazi za izgubljenim vremenom”, to ova čarobna uskršnja slašćica znači za Bribirce i Bribirke, a bogme i druge žitelje Vinodolske doline.

Natjecateljski karakter

Prisnacu u čast, na Uskrsni ponedjeljak u središtu Bribira, održano je još jedno, četvrto izdanje Festivala bribirskog prisnaca. Sunčano vrijeme i neradni dan blagdana okupili su stotine i stotine domaćih, pa i stranih posjetitelja, koji su iz prve ruke poželjeli upoznati miris i okus nadaleko poznatog bribirskog specijaliteta.

Ovogodišnji festival okupio je najveći broj izlagača prisnaca do sada, koji su se mogli kušati na gotovo 20 štandova. Deliciju Bribira predstavila je agencija Katarina Line, Milica Blašković, Ankica i Marko, Vlatko i Frane, obitelj Tus, Muretice, Ženi z Podgora, Ča je nami Bog lipo dal, Boćarski klub Bribir, Bribirska parada, udruga Kirci Bribirci, Udruga za očuvanje narodnih običaja Tribalj, Udruga za narodne običaje Drivenik, Udruga umirovljenika Bribir i Lovačko društvo Vepar.

Posebnu pažnju posjetitelja privukao je štand na kojemu su učenici bribirske Osnovne škole dr. Josipa Pančića prezentirali izradu prisnaca, pod budnim okom iskusne Dražanke Savić i Katarine Marina.

Program je obogaćen nastupom sopilaša te malog i velikog folklora KUD-a Bribir. Uz degustaciju prisnaca, posjetitelji su mogli kušati i vinske kapljice izlagača okupljenih oko udruženja Kvarner Wines.

Ispred zgrade Općinske uprave bili su i štandovi izlagača autohtonih proizvoda, kako onih za jilo i pilo, tako i onih s raznim rukotvorinama i umotvorinama.

Uz plaćenu kotizaciju na ulazu samog festivala, posjetitelji su dobili drvenu kuhaču s brojem za tombolu, recept za bribirski prisnac te bon za čašu vina kod izlagača Kvarner Wines.

Najsretniju kuhaču s brojem 550 imao je Vitomir Car, koji je zaslužio sedmodnevno krstarenje Jadranom, a sve zahvaljujući nagradi sponzora iliti agencije Katarina Line.

Ove godine Festival bribirskog prisnaca donio je i jednu novost. Po prvi puta festival je poprimio natjecateljski karakter, a najboljim bribirskim prisnacem proglašen je onaj članova Lovačkog društva Vepar.

Da, da… Znaju lovci da va kotlić ne gre krokodil leh domaće divo blago, ali znaju i kako se spravlja pravi pravcati, autohtoni bribirski prisnac.

Moderno i tradicionalno

Za dodatnu gastronomsku čaroliju bila je zadužena Antonia Mikac, nekadašnja natjecateljica kulinarskog showa MasterChef. Tonka i njezina pomagačica Lidija pripremale su fritule sa sastojcima bribirskog prisnaca te slani muffin ili pogačicu, također od sastojaka koji sačinjavaju prisnac.

– Sastojci za pogačicu su jednaki kao i oni koji idu u prisnac, a na nju smo dodali i kremu od blitve jer postoji i prisnac od blitve, takozvani blitvenjak. Dakle, dva u jedan.

U fritule također idu svi sastojci kao i u prisnac, ali bez jaja. Posipamo ih umakom holandez od jaja i malo vrhnja, kao i kremom od medvjeđeg luka i šparoga, pa čak i komadićima friške mlade kapulice, prženim komadićima pancete i prahom od cikle, govori Tonka dok nama žlijezde slinovnice počinju pojačano raditi.

– Ove godine smo pojačali dozu na 400 porcija fritula. U porciju ide šest fritula pa ti pomnoži koliko ćemo ih ispeći, dodaje Antonia Mikac.

Eto, izazov prihvaćen, dakle, u želuce je sjelo 2.400 fritula. Mamma mia! A nakon modernog pristupa prisnacu, prijeđosmo na onaj tradicionalni. Gdje drugdje nego na štand Udruge umirovljenika Bribir.

“Čuli smo da je prisnac jelo mladih nona, zato smo i došli do vas”, govorimo damama. Za ćakulu su bile spremne Anka, Nada, Marica, Jasna i opet Nada. Divojke su uz prisnac nudile i domaću rakiju, ali i savjete za savršeno sočnu bribirsku slašćicu.

– Treba biti masnoće, a mi stavimo svinjsku mast. Prisnac se peće između 50 i 60 minuta na 160 stupnjeva i to je to, otkrivaju vesele penzićke, dok na pitanje koja je tajna pravog prisnaca odgovaraju u jedan glas: ljubav!

Među brojnim posjetiteljima srećemo i široj javnosti poznatije lice, ono novinara, voditelja i gastro-kritičara Domagoja Jakopovića Ribafisha. Za naš list otkriva kako se našao u Bribiru i sviđa li mu se bribirski prisnac.

– Dobar je prisnac! Moja djevojka Kasandra već godinama traži najtradicionalnije i najautohtonije hrvatsko jelo, a među prvima je otkrila upravo bribirski prisnac, i to onda kada većina ljudi nije znala ni što je prisnac, ni gdje je Bribir.

Zahvaljujući fantastičnim tradicionalnim receptima, danas možemo sudjelovati na ovakvim festivalima i približiti ljudima iz ostatka Hrvatske brojne stvari koje nisu znali.

Obožavam ovakve manifestacije! Podržavam i to što su ovdje mladi ljudi, što se pleše i pjeva te iznova oživljava jedan stari specijalitet. U suštini je riječ o vrlo jednostavnom receptu.

Upravo su nas takva jela othranila i zato smatram da ih je važno sačuvati od zaborava, kazao je Ribafish, dodavši kako je posljednji put u Bribiru bio još za vrijeme fakulteta ili, kako je također kazao, u davno vrijeme kad je Hajduk bio prvak Hrvatske u nogometu.

Izvan okvira

Zadovoljstvo ovogodišnjim izdanjem Festivala bribirskog prisnaca nije krila niti direktorica Turističke zajednice Vinodolske općine Alenka Spoja. Na početku manifestacije pozdravila je sve prisutne, zahvalila na dolasku te poželjela svima sretan Vazam.

– Jako smo zadovoljni ovogodišnjim odazivom, kako brojnih izlagača, tako i posjetitelja kojih svake godine ima sve više i više. Ove godine kao izlagači su nam se po prvi put pridružili naši susedi Driveničani.

Osim što su izlagači, oni su i čuvari naše baštine, tradicije i običaja i zato im hvala na tome. Veseli me da izrada prisnaca više nije rezervirana samo za naše stare matere, punice, svekrve, nego je to znanje preneseno na mlađe generacije, što zorno prikazuju djeca iz OŠ Josipa Pančića.

Veliko hvala i našoj dragoj Katici Hauptfeld iz agencije Katarina Line što je omogućila vrijedne nagrade za naše posjetitelje, ali i organizirala dolazak punog autobusa njemačkih turista.

Zaista mi je drago da je prisnac s godinama izašao iz lokalnih okvira. Radimo dobru promociju, popularizirali smo ovaj festival diljem naše domovine, a dosta smo prisutni i na slovenskom tržištu.

Za ovaj festival dobili smo i prestižnu nagradu Simply the best, rekla je Spoja te pozvala sve posjetitelje na jubilarno, peto izdanje Festivala bribirskog prisnaca iduće godine.