Obitelj Tomaz je danas jedan od sinonima za vrhunsko vino u Istri. To u prvom redu dokazuju brojne nagrade, posebice za teran koji je jedan od najnagrađivanijih u regiji, a u drugom i njihova impozantna vinarija pokraj Motovuna koja slovi kao jedna od najmodernijih u Hrvatskoj.

Rijetko tko bi stoga pomislio da je ta ista obitelj prije 20 godina vodila mesnicu, odnosno da je njihova službena enološka priča krenula tek 2008., kada je Klaudio Tomaz, uz oca Bruna, pokrenuo malu vinariju u sklopu obiteljske kuće i na tržište plasirao prva vina.

No, njihova povezanost s vinogradarstvom seže puno dalje u povijest. Točnije, u 1918. godinu kada se njihova obitelj po prvi puta počela baviti vinarstvom. U to su vrijeme vinogradi bili, dakako, manji, i sorte su bile uglavnom lokalne, a proizvodnja prilagođena vlastitim potrebama. S koljena na koljeno, ta je priča malo po malo rasla, te je u ovih više od 100 godina, prezime Tomaz prošlo put od tradicionalne, gotovo isključivo obiteljske proizvodnje do moderne, tržišno orijentirane vinarije. 

Četvrta generacija obitelji Tomaz

Danas priču vodi četvrta generacija obitelji Tomaz – Klaudio i Danijela, sa sinom Antoniom i dvije kćeri, Melani i Stefani. Godišnje proizvedu i do 300.000 butelja, s time da je pod njihovom brigom i 32 hektara vinograda, a od 2023. godine i jedna od najljepših vinarija u Hrvatskoj. 

I do ovog znatnog iskoraka ne bi došlo da ova obitelj nije odlučila sve riskirati i karte staviti na zanat koji su dugo njegovali kao hobi. 

„Okidač za izlazak na tržište 2008. bila je kombinacija strasti, želje za razvojem i spoznaje da imamo potencijal ponuditi nešto više od ‘kućnog vina’. Osjetili smo da je trenutak da tradiciju podignemo na višu razinu i počnemo graditi vlastiti brend“, istaknuo je Antonio koji nam je otvorio vrata svoje vinarije i njene priče.

I ne samo da su ga izgradili, već su prezime Tomaz stavili na svjetsku vinsku kartu. Dogodilo se to 2020. godine kada im je Decanter dodijelio dva zlata, i to za vina Barbarossa Teran 2017. i Sesto Senso Malvazija 2017. Nakon toga su kontinuirano u samom vrhu hrvatskoj, ali i svjetskog vinarstva – lani su na International Wine Challengeu, jednom od najznačajnijih internacionalnih vinskih natjecanja, osvojili zlato za svoju malvaziju Avangarde iz 2024. 

Počeli su u maloj konobi

Kada se vidi lista nagrada, svatko bi pomislio da je u ovoj obitelj cijela eskadrila školovanih enologa, no realnost jest da je naš sugovornik jedini sa službenim obrazovanjem. Njegov otac Klaudio je, naime, po zanimanju mesar, ali to ga nije zaustavilo da slijedi svoju viziju. Stoga je samostalno naučio sve o vinarstvu, a njegova ljubav je samo tako skliznula i na sina. Upravo zato, kaže Antonio, nije bilo prevelike dileme oko odabira karijere. 

„Naravno, postojala je želja da se dodatno educiram i donesem nešto novo, ali izbor je bio prilično jasan. Iskustvo mog oca je neprocjenjivo jer dolazi iz dugogodišnjeg rada u vinogradu i podrumu, dok formalno obrazovanje donosi dodatnu širinu i razumijevanje procesa. U proizvodnji nastojimo spojiti najbolje od oba svijeta – tradicijsko znanje i suvremene enološke pristupe.“, govori Antonio koji se prisjetio kako je to bilo odrastati u takvoj obitelji.

Kako kaže, kada su tek otvorili vinariju imali su samo malu konobu i rustikalnu kušaonicu površine dvadesetak kvadrata u sklopu obiteljske kuće, gdje su bačve zauzimale gotovo pola kuće i garaže, pa čak i dvorišta. No, kako je njihova priča rasla, tako su i shvatili da je vrijeme za vinariju koja će odražavati njihove planove i vizije. Tako je nastao njihov novi vinski dom nadomak Motovuna koji je vrlo kratko postao jedan od simbola Istre. 

„Htjeli smo stvoriti prostor koji omogućuje vrhunsku kontrolu proizvodnje, ali i mjesto koje će biti otvoreno za posjetitelje i prezentaciju naše priče i vina“, navodi Antonio. 

Wolt Market – logičan korak prema dostupnosti

Na tržištu su trenutačno prisutni s 13 etiketa podijeljenih u četiri linije. Uz tri pjenušca i četiri vina u svježoj te odležanoj liniji, u ponudi su i dvije premium etikete: Teran superiore i muškat bijeli Viktoria, proizveden od prosušenog grožđa. Njihove se butelje mogu pronaći u ponajboljim hrvatskim hotelima i restoranima, no obitelj Tomaz je htjela da njihova vina da budu dostupna svima, zbog čega su se i priključili Wolt Marketu. 

„Ulazak na Wolt Market bio je logičan korak prema dostupnosti – želimo da naša vina budu lako dostupna modernom potrošaču“, kazao je Antonio te dodao im je posebno u fokusu i dostupnost proizvoda turistima. 

Kako kaže, teško je govoriti o visokoj razini turizma bez kvalitetne vinske scene koja prati lokalnu kuhinju i identitet regije, stoga pozdravlja svaku inicijativu koja promiče lokalne proizvođače. 

Wolt, vodeća dostavna platforma u Hrvatskoj, je prepoznao važnost ulaganja u domaće proizvođače te je nedavno predstavio novi, osvježeni identitet svoje vlastite trgovine. Wolt Market odlikuje sada zelena boja koja simbolizira svježinu i kvalitetu, ali i dublju povezanost s lokalnim proizvođačima, što predstavlja temeljni stup dugoročne strategije na hrvatskom tržištu. Posebno se ističe suradnja s OPG-ovima i vinarijama, kojima Wolt Market omogućuje da bez vlastitih logističkih kapaciteta brzo i učinkovito prošire dostupnost svojih, uz visoku vidljivost i marketinšku podršku.

Obitelj koja živi vino

Vinarija Tomaz je Wolt iskoristila kao mrežu za distribuciju svojih vina diljem Zagreba i Rijeke, dok u Istri grade priču koja iz godine u godinu privlači sve više posjetitelja, jer svatko želi doći vidjeti „jednu od najljepših vinarija u Hrvatskoj“. 

„Planovi za budućnost uključuju daljnje unaprjeđenje kvalitete, razvoj novih etiketa i jačanje prisutnosti na međunarodnim tržištima. Također, želimo dodatno razvijati enoturizam i iskustvo koje nudimo posjetiteljima, jer vjerujemo da je upravo to budućnost vinarstva“, kazao je Antonio.

U njega su oči posebno uprte jer upravo on treba nastaviti priču koju je pokrenuo njegov pradjed. Štoviše, i njegov je otac rekao kako je cilj novog podruma bio okruniti obiteljsku tradiciju te okrenuti novu stranicu sinu Antoniju za daljnji napredak u vinarstvu.

On zbog toga ne osjeća pritisak. Uostalom, kako je rekao, nikada nije bilo prevelike dileme oko toga čime se želi baviti u budućnosti. 

„Odrastanje u obitelji koja živi vino prirodno me usmjerilo u tom pravcu“, kaže.