Foto: Pexels
Pečenjem komorača i krušaka pojačava se njihova prirodna slatkoća, a topli se sastojci zatim spajaju s lisnatim povrćem uz neodoljiv preljev od meda i senfa
povezane vijesti
Ovaj recept dokazuje da i salata može zasjati na blagdanskom stolu. Pečenjem komorača i krušaka pojačava se njihova prirodna slatkoća, a komorač gubi oštru, aromatičnu notu.
Topli sastojci se zatim spajaju s radičom, rukolom i puter salatom, uz neodoljiv preljev od meda i senfa.
Za teksturu, dodaju se tostirani lješnjaci, a kremasti kozji sir daje savršeni završni kontrast.
Sastojci
-
2 manja komorača, očišćena i narezana na osmine (oko 3 šalice)
-
2 srednje čvrste, zrele kruške, oprane i narezane na osmine (oko 3 šalice)
-
1/2 šalice + 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
-
1 1/4 žličice soli, podijeljeno
-
1/2 šalice grubo nasjeckanih sirovih lješnjaka (ili oraha)
-
3 žlice octa
-
2 žličice meda
-
1 1/2 žličice Dijon senfa
-
1/4 žličice svježe mljevenog papra + dodatno za posluživanje
-
10 šalica miješanog lisnatog povrća (rukola, salata puterica, radič)
Foto: Pexels
Priprema
1. Pečenje komorača i krušaka
Pećnicu zagrijati na 200 °C. Pomiješati komorač, kruške, 2 žlice ulja i 1/2 žličice soli, rasporediti u jednom sloju na lim i peći 20 minuta.
2. Dodavanje lješnjaka
Dodati lješnjake, promiješati i vratiti u pećnicu još oko 10 minuta, dok sve ne poprimi zlatnu boju i ne omekša.
3. Priprema preljeva
U međuvremenu umutiti ocat, med, senf, papar i 1/2 žličice soli. Uz stalno miješanje polako uliti preostalih 1/2 šalice ulja dok se preljev potpuno ne emulgira.
4. Spajanje salate
Lisnato povrće pomiješati s preljevom i preostalom 1/4 žličice soli. Dodati pečeni komorač i kruške, lagano sjediniti. Posuti paprom i listićima komorača za dekoraciju.
Priprema unaprijed
Preljev se može napraviti do 5 dana ranije i čuvati u hladnjaku. Oprano lisnato povrće može se pripremiti dan ranije, ali uz nužno spremanje između slojeva papirnatih ubrusa ili čiste krpe kako bi upili vlagu.
Foto: Pexels
