JEDNA LICA ZA 50 GLADNIH USTA
Poznati pariški kuhar Stephan Macchi ulovio kapitalnu licu pa je pripremio i poklonio najpotrebitijima!
Cijeli veliki stol, dug 2 metra prekriven je mesom, kostima, glavom i repom. Samo glava, zapravo glavurina, teži preko 3,5 kilograma. Riblja juha će se satima lagano kuhati sa obrazinama, potrbušinom, potrbušnim perajama i kostima. Bit će to preko 15 litara finog nektara, punog mesa, tanko rezane mrkve, karamelizirane kapule, češnjaka u listićima, peršina julienne... Još malo bijele i integralne riže koja će kompletirati doživljaj. Predjelo je tu i idem dalje...
PODVODNI RIBOLOVAC
Čuveni francuski kuhar Stephan Macchi zaronio s puškom: Krenuli smo u lov na ovčice, a vratio sam se s ‘prascem’ od ribe!
Izronio sam na površinu, ali riba stvara toliku silu da me povlači svako malo na 4 do 5 metara dubine i to po 20 sekundi. Otkada lovim još nikada nisam osjetio toliku snagu i borbenost. Ali ni ja ne odustajem tako lako. Borimo se već 30 minuta i ja sam poprilično umoran, hvataju me grčevi u oba lista i odlučujem se na ludi potez…
STEPHAN MACCHI
Nakon niza godine lova, napokon je pala i jedna lijepa lica od 7 kilograma!
Pogađam visoko i mulinel je u trenu bio preko polovice prazan. Kočim koliko god mogu no odlazi još četvrtina konopa. Ali tada je riba već oslabila. Plivam do pogođene lice i malo se petljamo oko konopa, ali kad sam je uhvatio za rep i škrge nije više imala mogućnosti bijega…