VIŠKOVO – Život jedne zajednice nerazdvojiv je od namirnica koje uzgaja i jela koja jede, a nova halubajska kuharica trajnim zapisom čuva gastronomsku baštinu Halubja i prenosi ju na širu publiku, rečeno je na predstavljanju knjige „Zalogaji tradicije / A Bite of Tradition“ održanom u viškovskom Restoranu Mladenka.

Dvojezična kuharica na 250 stranica, napisana na standardnom hrvatskom i engleskom jeziku, nastala je na temelju razgrabljene prethodnice „Bokunić užanci, štorija od hrani“ koja je prije osam godina objavljena na čakavskom narječju.

Kako su na predstavljanju rekli njeni autori, novim se izdanjem, nastalim u suradnji Turističke zajednice općine Viškovo, Delavske katedre Ustanove Ivan Matetić Ronjgov, Kuće halubajskega zvončara i Općine Viškovo, recepti Halubja i primorskog zaleđa žele predstaviti široj nacionalnoj i međunarodnoj publici.

– Ova kuharica predstavlja most između prošlosti i sadašnjosti, lokalnog i univerzalnog, a ovim je prijevodima postala dostupna čitateljima izvan granica našeg mjesta. Da bi ova knjiga kod čitatelja pobudila sjećanja i osjećaje, postojeće tekstove trebalo je ne samo prevesti, nego i prilagoditi, i nadam se da smo to uspjeli te pokazali poštovanje onima koji su ovu baštinu stvarali, kazala je Doris Brusić, urednica „Zalogaja tradicije”.

Kuharicu su predstavili i Marina Jurić, direktorica Turističke zajednice Viškova, izdavača knjige, zatim Marina Frlan Jugo kao autorica tekstova te Neven Ivanić koji je obavio zahtjevnu zadaću prevođenja specifičnih halubajskih i čakavskih izraza na engleski jezik.

Autori su zahvalili Rajku Sroku na čiju je inicijativu kroz tradicionalne manifestacije poput Majevice i Matejne prezentirana halubajska gastronomska baština, da bi u suradnji s vrijednim kuharicama, članicama Delavske katedre koje ovu tradiciju njeguju, ti recepti bili prikupljeni i zapisani.

– Naši autohtoni recepti uvijek su bili siromašni, ali naši su preci svojim trudom i maštom od njih učinili stvarno izvrsna jela na žlicu i vilicu koja i danas volimo jesti. Nadam se da će ova kuharica dugo koristiti našim mještankama i mještanima i pružati identitetsku sponu između naših starijih i mlađih generacija, kazala je Marina Jurić.

Uz opise teškog radnog dana, odnosno svakodnevice nekadašnjeg mještanina Viškova od zore, preko marende i ručka do večeri, kuharica sadrži recepte autohtonih i svakodnevnih, slatkih, prigodnih i blagdanskih jela koja su nahranila brojne generacije i ostala prisutna u kolektivnoj lokalnoj i regionalnoj memoriji.

Okupljene na promociji knjige svojim su nastupima pozdravili muzikanti Halubajskih zvončara, dok je načelnica Viškova Sanja Udović kazala kako u žurbi modernog života od zaborava treba otrgnuti ono izvorno i autohtono što se s koljena na koljenom prenosilo usmenom predajom.

– Ova je knjiga zapisani podsjetnik o načinu života naših starih koja je pisana s namjerom da ne skuplja prašinu na polici. Želim da ona bude u kuhinjama umrljana brašnom i kapljicama ulja, jer će to biti dokaz da tradicija Halubja i dalje živi kroz nove generacije, ovom je prilikom navela načelnica Udović.

Kuharicu „Zalogaji tradicije / A Bite of Tradition“, koju je financijski potpomogla i Hrvatska turistička zajednica, zainteresirani će moći kupiti u Kući halubajskega zvončara.