Turistička zajednica (TZ) Kvarnera, u suradnji s turističkim zajednicama Opatijske rivijere – Opatije, Lovrana, Mošćeničke Drage i Matulja, nastavila je s edukacijama i predstavljanjem projekta Europske regije gastronomije 2026. te je u Opatiji organiziran dvodnevni program predstavljanja projekta i eno-gastro edukacije.

Prvi dan programa održan je u Vili Antonio u Opatiji, a okupio je brojne lokalne ugostitelje i hotelijere, chefove, sommeliere, proizvođače hrane i pića, turističke vodiče, predstavnike medija, ugostiteljske škole te ostale dionike s područja Opatijske rivijere u čije je ime sudionike pozdravila Zvijezdana Klobučar Filčić, direktorica Turističke zajednice općine (TZO) Lovran.

Svaki danom sve bolji

Program Kvarner – Europska regija gastronomije 2026. otvorila je i predstavila je dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica TZ Kvarnera, uz naglasak na važnost suradnje, umrežavanja i aktivnog uključivanja lokalnih dionika u razvoj autentične i održive gastronomske ponude Kvarnera.

– Titula Europske regije gastronomije 2026. veliko je priznanje Kvarneru, ali i obveza da svakim danom unapređujemo svoj rad i postajemo sve bolji.

Radionice koje provodimo upravo su alat za postizanje tog cilja – kroz njih stječemo nova znanja i vještine, povezujemo se s drugim dionicima i ostajemo kompetentni na tržištu.

Ova dvodnevna stručna radionica, koja je okupila dionike s područja cijele Opatijske rivijere, osmišljena je kao platforma za razmjenu iskustava i zajedničko oblikovanje autentične gastronomske ponude.

Kroz ove radionice i zajedničke projekte želimo osnažiti kvarnersku gastronomsku priču, temeljenu na lokalnim namirnicama, znanju i održivosti, te Kvarner dodatno pozicionirati kao prepoznatljivu europsku gastro destinaciju, rekla je u priopćenju direktorica TZ Kvarnera.

Praktična radionica

U nastavku programa predstavljeni su rezultati istraživanja o baštinskoj gastronomiji Opatijske rivijere, kroz tematsko izlaganje “Gastronomski identitet Opatijske rivijere: od vrhova Učke do plavog mulja”, koje su održali Irina Ban i chef Zdravko Tomšić.

Uslijedilo je predstavljanje i upoznavanje sudionika s autohtonim sortama vinove loze Kvarnera, u okviru kojeg je Egle Katunar održala prezentaciju i predstavila udruženje Kvarner Wines.

Drugi dan bio je posvećen praktičnoj radionici u kuhinji namijenjenoj isključivo chefovima i ugostiteljima koji aktivno rade u kuhinji.

Radionica pod nazivom “Klasici zlatnog doba opatijske gastronomije kao inspiracija” je održana u praktikumu Ugostiteljske škole Opatija, a vodio ju je chef Zdravko Tomšić, jedan od najistaknutijih predstavnika kvarnerske gastronomije.

Održana je s ciljem daljnje edukacije lokalnih ugostitelja i praktičnog upoznavanja s autentičnom, tradicijskom gastronomijom, s naglaskom na primjenu u suvremenoj kuhinji i unaprjeđenje profesionalnih vještina.

Radionica se bavila visokom hotelskom kuhinjom Opatije te ponudom klasičnih opatijskih restorana iz razdoblja od 1880. do 1980. godine.

Kroz praktičan rad, chef Tomšić prikazao je snažan utjecaj aristokratske bečke kuhinje, kao i prisutnost tehnika klasične francuske kuhinje u izvedbi i promišljanju tadašnjih jela.

– Posebnost kuhinje Opatijske rivijere čini spoj tradicionalne primorske kuhinje i bečke gastronomije koja se razvijala u vilama i hotelima.

Opatijska rivijera možda je jedino mjesto u Hrvatskoj gdje visoka kuhinja i fine dining imaju svoje jasno utemeljenje, istaknuo je chef Tomšić.