Proljetni šušur: Lovranci podijelili 500 porcija fritaje sa šparugama

Foto Nikola BLAGOJEVIĆ

Na Trgu sv. Jurja u Lovranu podijeljeno je petsto porcija fritaje sa šparugama u koju su stali tisuću jaja, 30 kila lokalno ubranih šparuga i 20 kila pancete

povezane vijesti

Bogati program na Festivalu šparuga: Posveta simbolu lovranskog proljeća
Odgojitelji i roditelji vrtića Opatija prikupili “slatke uskrsne pakete” za djecu Doma u Lovranu
Lovranska galerija slavi jubilej: Pregled plakata svih izložbi u sedam godina Laurusa

LOVRAN Proljetni štajun u Lovran nije došao ni potiho ni na mala vrata – došao je s mirisom friških šparuga, zvukovima velikih drvenih kuhača po još većoj padeli i šušuron nestrpljivih gostiju koji okolo nje čekaju svoju porciju. Priprema tradicionalne fritaje sa šparugama od tisuću jaja, 30 kila lokalno ubranih šparuga i 20 kila pancete još je jednom bila udarni događaj Festivala šparuga, 25. po redu, koji je ljubitelje ove sezonske namirnice u subotu dovukao na lovranski Trg sv. Jurja.

Ulje, mlada kapulica, panceta, jaja i šparuge sastojci su koji su se miješali u poznatoj padeli Adriana Grževića, pod budnim okom kuhara Restorana Knezgrad i profesorice Daniele Gračan. A dok su kuhari fritaju frigali, oni sami su se kuhali na jakom lovranskom suncu i to jedno dobrih tri kvarti ure dok jelo nije bilo spremno.

Foto Nikola BLAGOJEVIĆ

A kad je Puhački orkestar Lovran zasvirao svoju „Toronjeru”, svi u Lovranu, pogotovo oni koji su se privremeno i taktički sakrili u neki od okolnih hladovitih kantuna, znali su da je došao moment lova na jednu od ukupno 500 porcija koliko su ih učenici opatijske Ugostiteljske škole podijelili zainteresiranima.

– Gastro priča postala je temeljni motiv gostima za dolazak u Lovran i naše krajeve, a šparuga i njen festival samo je jedna od manifestacija kojom se možemo podičiti. Šparuge i trešnje slavimo već 25 godina, marunada je lani proslavila svoj 50. rođendan, a uskoro ćemo pažnju posvetiti i lovoru po kojem je Lovran i dobio ime, kazala je Zvijezdana Klobučar Filčić, direktorica Turističke zajednice Lovrana.

Šparuga u slanom i slatkom

Dan od šparuga u Lovranu popratili su i drugi događaji vezani uz ovu popularnu i zdravu samoniklu namirnicu, pa je tako subotnji program iskorišten za predavanje o uzgoju šparuga, interpretacijsku šetnju starim gradom Lovrana uz degustaciju domaćih proizvoda, kao i prigodni sajam proizvoda lokalnih OPG-ova. Sunčani su dan za promociju šparuge iskoristili mentori i učenici Ugostiteljske škole Opatija, koji su Lovrancima i njihovim gostima predstavili svoje koktele od šparuga.

Foto Nikola BLAGOJEVIĆ

– Koristimo aromatiziranu votku u kojoj su šparuge stajale deset dana, liker od naranče, vrlo malo biske da bi dala aromu i na kraju šećerni sirup od šparuge. On se radi tako da se tvrdi dio šparuge skuha u vodi, u nju se stavi šećer, pa se ponovno kuha sa svježim vrhovima šparuga i ocijedi. Šparuge smo brali na obroncima Učke, recept smo osmislili zajedno s našim učenicima i prvi put smo ga predstavili, a reakcije posjetitelja na koktel su odlične, prezentirala je Sandra Viskić, profesorica Ugostiteljske škole.

Festival šparuga u Lovranu traje do kraja travnja, a u njegovom sklopu tijekom cijelog će se mjeseca na menijima desetak lovranskih restorana nalaziti slana i slatka jela i delicije na bazi ove zdrave biljke.