Kada u trgovini posegnemo za pakiranjem svježe piletine, rijetko razmišljamo o čitavom procesu koji je tomu prethodio.

Kvaliteta mesa ne počinje u trenutku kada pile tek stiže na farmu, niti preradom, kao ni pakiranjem ili dolaskom proizvoda na policu. Ona počinje znatno ranije, odnosno čitavu generaciju prije.

Upravo je to dio proizvodnog lanca koji Koka danas kontrolira vlastitim sustavom, a jedini je proizvođač pilećeg mesa u Hrvatskoj koji u vlastitom sustavu ima roditeljska, odnosno matična jata koja osiguravaju jaja iz kojih počinje proizvodni ciklus. Time kontrola ne počinje kod jednodnevnog pilića, nego korak prije.

Od jaja do proizvoda na polici

Nakon što jaja dolaze s matičnih farmi, sljedeća ključna karika je valionica. U novu visokotehnološku valionicu u Varaždinu Koka je uložila 20 milijuna eura, dodatno jačajući zaokruženi sustav proizvodnje hrvatske Cekin piletine. Valionica je među prvima u svijetu opremljena SmartSense tehnologijom koja omogućuje precizno praćenje i prilagodbu uvjeta inkubacije. 

Sustav prati i upravlja uvjetima u valionici kako bi se osigurali što stabilniji i optimalniji uvjeti za razvoj, čime tehnologija postaje svojevrsna poveznica između onoga što se događa u proizvodnji i onoga što će potrošač mnogo kasnije moći kupiti u trgovini.

Nakon valionice slijedi uzgoj u sklopu Kokina proizvodnog sustava. Koka pritom proizvodi i vlastitu hranu za perad, kontroliranog sastava i podrijetla.

Takva povezanost omogućuje kontrolu većeg broja čimbenika koji utječu na konačnu kvalitetu proizvoda, što je dokaz da je kvalitetan proizvod na polici rezultat niza odluka donesenih puno prije njegova dolaska u hladnjak.

Tehnologija koja ima smisla

Kod nove valionice postavlja se pitanje što njezina tehnologija donosi cijelom sustavu. Odgovor je, prije svega, veća preciznost i kontrola.

Kada se proizvodni lanac promatra kao cjelina, svaka njegova karika utječe na sljedeću. Drugim riječima, kontrolirani početak omogućuje kvalitetniji nastavak proizvodnje, stabilni uvjeti uzgoja stvaraju preduvjete za zdrav razvoj peradi, a kontrola procesa nastavlja se sve do prerade.

Cekin piletina dolazi iz certificiranog uzgoja bez upotrebe antibiotika, uz strogo kontrolirane uvjete uzgoja i prehrane.

Upravo se tu tehnološka priča pretvara u potrošačku vrijednost, jer kupcu nije presudno koliko senzora ima valionica ili koliko je procesa automatizirano, već je važno znati da iza proizvoda koji kupuje postoji sustav u kojem se kvaliteta kontrolira od samog početka.

Investicije koje povezuju cijeli lanac

Kod Cekina taj početak seže dalje nego što je uobičajeno na domaćem tržištu, dok je nova valionica dio šireg investicijskog ciklusa kojim Koka dodatno razvija vlastitu proizvodnju i preradu.

Koka je uložila 1,2 milijuna eura u novu liniju za proizvodnju pilećeg mljevenog mesa, ćevapa i pljeskavica te 6,5 milijuna eura u novu liniju za proizvodnju paniranog asortimana.

Za domaću prehrambenu industriju takav pristup ima i šire značenje – što je veći dio proizvodnog lanca pod kontrolom domaćeg proizvođača, to je veća mogućnost upravljanja kvalitetom, sljedivošću i kontinuitetom proizvodnje.

* Sadržaj nastao u suradnji s partnerom Koka.