Foto: iStock
Kao stvorena je za zimske dane
Gusta juha od mahunarki i ječma klasično je jelo na žlicu koje se oslanja na jednostavne, ali hranjive sastojke. Iako zahtijeva malo više vremena zbog namakanja i kuhanja, sama priprema je jednostavna i ne traži puno pažnje.
TEŽINA: jednostavno
VRIJEME: 15 min pripreme, 1 h 30 min kuhanja
SASTOJCI ZA 4 PORCIJE:
- 100 g sušene leće
- 100 g slanutka
- 100 g suhog boba
- 100 g ječma
- 50 g borlotti graha
- 50 g crvenog graha
- 50 g cannellini graha
- 1 l povrtnog temeljca
- 1 stapka celera
- 1 mrkva
- 1 češanj češnjaka
- 1 crveni luk
- 1 lovorov list
- maslinovo ulje
- sol i papar po ukusu
PRIPREMA: Sve suhe mahunarke (grah, leću, slanutak i bob) stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Ostavite da se namaču preko noći ili barem 12 sati. Nakon namakanja ocijedite i isperite. Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i stapku celera. U loncu zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte luk i češanj češnjaka te pirjajte oko 5 minuta dok luk ne omekša. Ubacite narezano povrće, posolite i popaprite, ulijte žlicu temeljca i nastavite pirjati dok povrće ne omekša i upije okuse. Zatim uklonite češnjak. U lonac dodajte sve namočene mahunarke i ječam, dobro promiješajte da se sjedine s povrtnim temeljcem. Ulijte preostali temeljac tako da sastojci budu potpuno prekriveni. Dodajte lovorov list i kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol, povremeno miješajući. Ako se juha previše zgusne, dolijte još vrućeg temeljca ili vode – juha ne smije biti potpuno gusta. Poslužite je vruću ili mlaku, uz domaće kriške kruha ili zapečene grisine.
