Pizza s pestom, špinatom i ricottom idealan je izbor za brzu večeru tijekom tjedna kada želite nešto jednostavno, ali okusom slojevito.

Kombinacija kremaste ricotte, svježeg špinata i aromatičnog pesta daje laganiju, „bijelu“ verziju pizze koja nije teška, a i dalje je zasitna. Predpečenje tijesta osigurava hrskavu podlogu, dok mozzarella povezuje nadjev bez viška vlage.

Sastojci

170 g ricotte od punomasnog mlijeka (oko ¾ šalice)
2 srednja režnja češnjaka, sitno naribana (oko 1 čajna žličica)
½ čajne žličice mljevene čili papričice, plus dodatno za posipanje
40 g ribanog parmezana (oko 6 žlica), podijeljeno
450 g svježeg tijesta za pizzu, sobne temperature
glatko brašno, za posipanje
60 g mladog špinata (oko 2 šalice)
170 g ribane mozzarelle s manjim udjelom vlage (oko 1½ šalice)
2 čajne žličice ekstra djevičanskog maslinova ulja
2 žlice pesta od bosiljka

Foto: iStock

Priprema

Pećnicu zagrijati na 245 °C, s rešetkom u donjoj trećini. U manjoj zdjeli pomiješati ricottu, češnjak, čili i 25 g parmezana.

Na lagano pobrašnjenom papiru za pečenje razvući tijesto u pravokutnik dimenzija približno 40 × 30 cm. Ako se tijesto vraća, pokriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da odmori oko 5 minuta pa ponovno pokušati. Vilicom izbockati tijesto po cijeloj površini, ostavljajući rub od oko 1 cm.

Tijesto (zajedno s papirom za pečenje) prebaciti na okrenuti lim za pečenje. Peći 6–7 minuta, dok dno ne poprimi svijetlo zlatnu boju. Pažljivo izvaditi koru s papirom na radnu površinu, a lim vratiti u pećnicu. Smanjiti temperaturu na 230 °C.

Smjesu ricotte rasporediti po kori unutar ruba. Dodati špinat, mozzarellu i preostali parmezan (oko 15 g). Rubove tijesta premazati maslinovim uljem.

Vratiti pizzu (na papiru za pečenje) na zagrijani lim i peći 10–12 minuta, dok kora ne postane tamnozlatna, a sir se rastopi i lagano zapeče. Prije posluživanja pokapati pestom i po želji dodatno posuti čilijem.

Čuvanje

Ostatke čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Zagrijati na limu u pećnici na 190 °C dok se ne zagrije ili u fritezi na vrući zrak.