Ovaj desert izgleda kao da dolazi iz restorana visoke kategorije, a zapravo se priprema vrlo jednostavno. Baza se radi u mikrovalnoj pećnici, bez jaja, a laganu teksturu daje tučeno slatko vrhnje.

Kombinacija tamne čokolade i malina daje bogat, ali uravnotežen okus, dok sloj džema i šlaga stvara elegantan završetak.

Foto: iStock

Sastojci (za 6 porcija)

255 g tamne čokolade (60 % kakaa), u kapljicama ili nasjeckane
315 g džema od malina (po mogućnosti bez koštica), podijeljeno
420 ml slatkog vrhnja za šlag, podijeljeno
¼ čajne žličice soli
1 čajna žličica ekstrakta vanilije, podijeljeno
⅜ čajne žličice ekstrakta badema, podijeljeno
svježe maline, za dekoraciju
kakao u prahu, za posipanje

Foto: iStock

Priprema

U većoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijavati čokoladu, 120 g džema i 60 ml vrhnja u intervalima od 15 do 30 sekundi, miješajući između svakog zagrijavanja, dok se smjesa ne otopi i postane gotovo glatka (oko 1–2 minute). Ostaviti da se ohladi 10–15 minuta, dok više nije topla na dodir.

U velikoj zdjeli mikserom istući sol, 240 ml vrhnja, ¾ čajne žličice vanilije i ¼ čajne žličice ekstrakta badema dok se ne formiraju čvrsti vrhovi (1–2 minute). Umiješati tučeno vrhnje u čokoladnu smjesu u tri navrata, lagano preklapajući kako bi tekstura ostala prozračna.

U zasebnoj zdjeli pomiješati 2 čajne žličice vode s preostalih 195 g džema dok ne postane rjeđi i lakše maziv.

Čokoladnu smjesu raspodijeliti u 6 čaša. Po vrhu ravnomjerno rasporediti razrijeđeni džem. Ohladiti nepokriveno u hladnjaku oko 45 minuta, dok se mousse ne stegne. (Može se čuvati pokriven u hladnjaku do 3 dana.)

Neposredno prije posluživanja istući preostalih 120 ml vrhnja s ¼ čajne žličice vanilije i ⅛ čajne žličice ekstrakta badema do srednje čvrstih vrhova. Žlicom nanijeti na mousse. Ukrasiti svježim malinama i lagano posuti kakaom.

Priprema unaprijed i čuvanje

Mousse se može pripremiti do 2 dana unaprijed i čuvati pokriven u hladnjaku. Prije posluživanja ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena kako bi omekšao. Šlag za dekoraciju pripremiti neposredno prije serviranja.