Foto: Pexels
Savršena, mekana i kremasta kajgana često se čini nedostižnom, no ne i uz ovu metodu
povezane vijesti
Kajgana bi, barem u teoriji, trebala biti jedno od najjednostavnijih jela za pripremu. Razbijete nekoliko jaja, razmutite ih vilicom i bacite na tavu. U praksi, međutim, savršena, mekana i kremasta kajgana često ostane samo pusta želja. Koliko god pokušavali kuhati polako i na laganoj vatri, jaja na kraju ispadnu suha i žilava umjesto prozračna i podatna.
Zato je ovaj jednostavni, ali genijalni trik s interneta postao pravi hit među kuharima. Njegov autor je poznati kulinarski stručnjak i pisac kuharica J. Kenji López-Alt, koji tvrdi da ključ savršene kajgane leži u škrobu.
Foto: Pexels
Tajna je u malo škroba
Škrob se obično koristi kao zgušnjivač za umake, juhe i deserte, ali u ovom slučaju ima potpuno drugu ulogu. Kada se umuti s jajima prije pečenja, škrob stvara tanki zaštitni sloj koji sprječava da se proteini u jajetu prebrzo zgrušaju.
Drugim riječima, čak i ako slučajno pojačate vatru više nego što ste planirali, škrob će pomoći da jaja ostanu meka, nježna i kremasta. López-Alt je u svojem istraživanju dokazao da ova metoda daje stabilnije rezultate i sprječava “pretjerano kuhanje, što je inače glavni razlog zašto kajgana često postane suha.
Kako napraviti savršenu kajganu
-
Razmutite jaja u zdjeli (2 do 3 po osobi).
-
Dodajte malo škroba – otprilike pola žličice za svaka dva jaja.
-
Dobro umutite smjesu da se škrob potpuno sjedini.
-
Na tavi rastopite komadić maslaca i kuhajte jaja na laganoj vatri, neprestano miješajući.
Rezultat su savršeno mekana, glatka i kremasta jaja svaki put, bez rizika da postanu suha ili zrnasta.
Foto: Pexels
