Carpaccio od hobotnice

Priprema: Hobotnica mora biti smrznuta barem nekoliko dana. U kipuću vodu polako uranjamo krakove hobotnice držeći je za glavu i to ponovimo 2-3 puta. Kuhamo je na laganoj vatri oko 45 minuta, ovisno o veličini. Ohladimo je u vodi u kojoj se kuhala. Izvadimo je i izrežemo na veće komade. Plastičnu bocu, ravniju i bez vodoravnih udubljenja škarama ili nožem izrežemo negdje na polovici. Hobotnicu stavljamo u bocu što je moguće više pritišćemo rukom ili nekim predmetom. Važno je što više istisnuti vodu od kuhanja. Opteretimo vrh hobotnice nekom staklenkom i bocu stavimo u hladnjak barem jedan dan. Oko mesa hobotnice stvara se želatina i drugi dan će se sva masa stvrdnuti. Prije nego izrežemo hobotnicu, stavimo bocu u pretinac dubokog smrzavanja desetak minuta da se masa još više učvrsti. Izvadimo iz dubokog, škarama odstranimo plastiku i dobijemo valjak mesa hobotnice koji ćemo narezati na što tanje kriške. za milimetarsko rezanje hobotnice najbolje se pokazao žilet ili vrlo oštar nož. Narežemo sve sastojke na male komade, posolimo, popaprimo, začiniti s dobrim maslinovim uljem. Jedan dio salate staviti na sredinu pladnja ili na dno. Listiće tanko narezane hobotnice složite, malo posolite i popaprite i lagano poprskajte s acetom balsamicom ili sokom od limuna, i preliti maslinovim uljem. Carpaccio od hobotnice možete poslužiti i uz na kockice narezane rajčice, krastavce, papriku i crveni luk. Izvrsna je i brusketa. Na prepečeni kruh se najprije stavi salate, zatim kriška hobotnice i sve se dodatno poprska maslinovim uljem. Carpaccio od hobotnice je uvijek izuzetno dobra ideja za bilo koju prigodu.