Ova jabučna galetica sa cimetom savršena je za lagan, ali ukusan desert. Galette je mnogo lakše napraviti od pita i kolača. Nekoliko ključnih stvari koje treba zapamtiti pri izradi galette od nule su:

• nemojte pretrpavati galettu
• dobro je označiti gdje bi rub punjenja trebao biti tanjurom za pitu ili kalupom za tortu
• pobrinite se da kriške jabuka položite u ravnomjerni sloj
• ako unutar galette stavite previše punjenja, kora se možda neće dobro ispeći i nadjev bi mogao iscuriti dok je u pećnici
• po vrhu premažite maslacem. Maslac se topi u pećnici i dodaje suptilno bogatstvo ovom desertu.

SASTOJCI

Za koru:

• 1 1/4 šalice univerzalnog brašna
• 1 žlica šećera
• 1/2 žličice soli
• 1/2 šalice maslaca, hladnog i narezanog na kockice
• 3-4 žlice ledene vode

Za punjenje:

• 4 srednje jabuke
• 3 žlice šećera
• 2 žličice cimeta
• 4 žlice maslaca, hladnog i narezanog na male kocke
• 1 jaje
• 1 sladoled od vanilije, za posluživanje

UPUTE

Pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac dok smjesa ne nalikuje mokrom pijesku.

Ulijte ledenu vodu, počevši s 3 žlice, pa ponovno pulsirajte. Pulsirajte dok se tijesto ne sjedini, tvoreći kuglu sa strane kuhače. Ako se tijesto ne sjedini, dodajte još žlicu ledene vode. Izvadite tijesto iz posude i stavite na pobrašnjenu površinu. Razvaljajte tijesto u kuglu, zatim dobro pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, ali do 2 dana. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Veliki pleh obložite papirom za pečenje. Radnu površinu pospite brašnom.

Razvaljajte tijesto u krug. Stavite tijesto na pripremljeni pleh. Stavite kalup za tortu u središte kruga i lagano pritisnite prema dolje. Ovo će stvoriti udubljenje koje će točno pokazati koliko daleko ćete postaviti svoje jabuke!

Jabuke ogulite. Prerežite ih na pola, a zatim polovice narežite na vrlo tanke ploške (u osnovi što tanje koliko možete dobiti). Raširite svaku polovicu laganim pritiskom, a zatim posložite jabuke stavljajući nož za maslac ispod njih i podižući ih na tart. Počnite izvana i dogovorite kako želite. Obično se rasporede 3 jabuke oko kolača, a zatim četvrtom jabukom se popune sve praznine.

U manjoj zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Pospite po jabukama. Stavite komadiće maslaca preko jabuka (one će se otopiti u tart dok se kuha!). Podignite tijesto preko jabuka, preklapajući svaka 3-4 centimetra dok obilazite.

Pomiješajte jaje s 1 žlicom vode i premažite koru. Pecite 30-40 minuta, dok jabuke ne omekšaju, a kora ne porumeni. Poslužite sa sladoledom od vanilije!