Ako ste ljubitelj klasične caprese salate, ovo je verzija koja će vas oduševiti i potpuno osvojiti. Umjesto sočnih rajčica, glavnu ulogu preuzimaju zrele ljetne breskve, a svježu mozzarellu zamjenjuje njezina kremastija rođakinja burrata.

Svježi listići bosiljka, hrskavi karamelizirani pekan orasi i pikantni med pretvaraju ovo jelo u savršeni spoj slatkog i slanog, negdje na granici između predjela i deserta.

Najbolje vrijeme za ovu salatu je srpanj i kolovoz, kada su breskve na vrhuncu zrelosti i prirodne slatkoće.

Ova osvježavajuća salata savršeno pristaje uz ljetna jela, od piletine s roštilja, do ribljih tacosa. Može biti i elegantno predjelo na pikniku ili svečanom ljetnom ručku.

Najbolje ju je pojesti odmah nakon pripreme. Ako je planirate jesti kasnije, sastojke čuvajte odvojeno, a salatu složite neposredno prije posluživanja.

Sastojci

Za pikantni med:

• 120 ml meda
• 2 žličice mljevene ljute paprike

Za karamelizirane pekan orahe:

• 50 g šećera
• 70 g tostiranih pekan oraha
• prstohvat soli
• crni papar

Za salatu:

• Nekoliko svježih listova bosiljka
• 3 srednje breskve, narezane
• 115 g burrate
• kriška limuna
• svježi listići mente za ukras
• ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema

Za pikantni med, u maloj posudi na srednje niskoj vatri lagano zagrijte med dok ne počne lagano vreti. Umiješajte ljutu papriku i smanjite vatru. Kuhajte još oko 3 minute, dok se ne pojave mjehurići, a zatim maknite s vatre i potpuno ohladite.

Za karamelizirane pekan orahe, obložite lim papirom za pečenje.

U većoj tavi na laganoj vatri ravnomjerno pospite šećer i pustite da se polako otopi. Dodajte orahe, sol i papar te stalno miješajte dok se šećer ne karamelizira i obloži orahe.

Čim počne dimiti, odmah maknite s vatre i prebacite orahe na pripremljeni lim. Pomoću dvije hvatalje ih pažljivo odvojite i ostavite da se potpuno ohlade.

Za slaganje salate, na srednji pladanj rasporedite listove bosiljka. Oko njih posložite kriške breskve, koje zatim nakapajte limunovim sokom. Burratu stavite u sredinu i zarežite nožem da se otvori.

Po cijeloj salati rasporedite karamelizirane orahe, zatim pokapajte pikantnim medom i maslinovim uljem. Na kraju ukrasite listićima mente i poslužite odmah. Uživajte u ovoj pravoj ljetnoj rapsodiji okusa!