Šesnaest polaznika čini prvu generaciju budućih wellness kuhara koji pod vodstvom šefa kuhinje Grand hotela Adriatic Saše Bešlića u novouređenom kuharskom praktikumu Narodnog učilišta stječu teorijska i praktična znanja te vještine iz veganske, vegetarijanske, makrobiotičke i dijetalne prehrane
RIJEKA » Narodno učilište prvo je u Hrvatskoj započelo s programom izobrazbe wellness kuhara i to potpuno besplatno za polaznike koji imaju završeno srednjoškolsko obrazovanje za kuhara i nezaposleni su ili pak rade samo kao sezonci. Ukupno 16 polaznika čini prvu generaciju budućih wellness kuhara koji pod vodstvom šefa kuhinje Grand hotela Adriatic u Opatiji Saše Bešlića u novouređenom kuharskom praktikumu Narodnog učilišta stječu teorijska i praktična znanja te vještine iz veganske, vegetarijanske, makrobiotičke i dijetalne prehrana za koju Bešlić kaže da postoji sve veći interes na tržištu. – Potrebe za takvim kadrom ima, pogotovo u Opatiji gdje uglavnom svi hoteli imaju wellness i spa zone, a gosti traže da wellness uslugu prati i odgovarajuća prehrana. To posebno dolazi do izražaja u zimskim mjesecima. Riječ je o znanjima koja se kroz redovan srednjoškolski sustav ne stječu, pojašnjava Bešlić.
Edukacija u Dubaiju
On je svoja znanja stekao u Dubaiju, a prvim hrvatskim wellness kuharima besplatnu edukaciju osiguralo je Narodno učilište koroz projekt »Wellness chef for wellness turizam u Primorju i Slavoniji« koji financira Europska unija kroz IPA program i to sa 142 tisuće eura. Partner riječkog Narodnog učilišta u projektu je vukovarsko Učilište Studium gdje je također započela edukacija wellness kuhara, a prema najavama ravnateljice Narodnog učilišta Heni Strčić od proljeća će se taj novi program komercijalizirati.
Wellness prehrana je zdrava i uravnotežena prehrana kojom se pospješuju primarni ciljevi wellnessa kao što je opuštanje tijela, čišćenje i detoksikacija organizma, odbacivanje stresa te povećanje otpornosti i izdržljivosti, a samim time prehrana mora biti zdrava, pomno birana, uravnotežena, kao i većim dijelom biološki uzgojena i pravilno pripremljena. Upravo će svim tim vještinama ovladati prvi hrvatski wellness kuhari.
– Cilj je projekta ojačati sektor obrazovanja odraslih u području ugostiteljstva u dvije županije razvojem novog poslijesrednjoškolskog programa. Želja je dodatnom izobrazbom nezaposlenim ili samo sezonski zaposlenim kuharima omogućiti bolju konkurentnost na tržištu rada, a krajnji korisnici projekta bit će turisti, građani, hoteli i ugostiteljski objekti. Prema procjenama riječ je o edukaciji koja po polazniku košta 7.500 kuna, a prva generacija zahvaljujući IPA programu dobila je mogućnost besplatne edukacije, pojašnjava Strčić.
Radionice za građane
Dodajući kako će se po završetku izobrazbe prve generacije provesti i izmjene programa bude li to potrebno Strčić najavljuje da će se nakon toga pokrenuti i verifikacija programa u trajanju od 155 sati. Prva generacija wellness kuhara svoje će obrazovanje završiti u drugoj polovini prosinca kada će i javno predstaviti nove vještine kojima su ovladali, a kako je dobivenim sredstvima iz IPA Programa preuređen i kuharski parktikum otvorile su se mogućnosti i za uvođenje novih programa iz područja ugostiteljstva pa se na Narodnom učilištu od početka ove školske godine kuha sve u šesnaest. – Pokrenuli smo i program usavršavanja za kuhara specijalistu nacionalne kuhinje te niz kraćih radionica za građanstvo u trajanju od jednog ili dva dana kroz koje je do sada prošlo pedesetak građana. Paralelno provodimo i srednjoškolsku izobrazbu kuhara i slastičara, a ove godine imamo 30 polaznika srednjoškolskog programa za kuhare što je više nego inače, navodi Strčić.
Matea Mijatović, Goran Tomić i Armando Babić dio su prve generacije wellness kuhara, a svi su oni prošli isti put dolska na Narodno učilište. Kao sezonski radnici na jesen su ostali bez svog radnog mjesta što ih je odvelo na Zavod za zapošljavanje, a tamo im je pak ponuđena besplatna dodatna edukacija koju su objeručke prihvatili jer, kako kaže Matea, dodatno je znanje velika prednost kod traženja novog posla. – Što se više školuješ i ulažeš u sebe imaš veću prednost kod zapošljavanja. Imam 19 godina i među mlađim sam polaznicima, a istovremeno pohađam i program za nacionalnog kuhara. Prva sam se prijavila na oba programa. Privlači me to što se izobrazba bazira na zdravoj prehrani. Dvije sam sezone radila u hotelu Adriatic, kaže Matea. Njen kolega, Goran, ističe da mu izobrazba za wellness kuhara može biti samo »plus« u traženju novog radnog mjesta. – Imam tri godine iskustva, ali također godinama nisam radio u kuhinji pa mi je ovo jako dobro došlo da obnovim znanje. Ovog sam ljeta radio u Ambasadoru, ali kako je sezona bila dosta loša, ranije su mi raskinuli ugovor, priča Goran. Armando je pak ljeto proveo u hotelu Kristal u koji se vraća iduće sezone, a baš kao i Matea »rupu« između dvije sezone odlučio je iskoristiti za stjecanje novih znanja, jer uz welllness kuhara polaznik je i izobrazbe za nacionalnog kuhara.
