Jesen je teško zamisliti bez mirisa svježe pečenih kolača, a jabuke su upravo jedna od onih namirnica koje nas uvijek iznova inspiriraju na pripremu domaćih slastica. Bilo da ih kombiniramo s cimetom, orasima ili prhkim tijestom, rezultat je gotovo uvijek desert kojem je teško odoljeti.

No, za ukusan kolač od jabuka nisu potrebni komplicirani recepti, posebne slastičarske vještine ni sati provedeni u kuhinji.

Ovaj jednostavan kolač priprema se od sastojaka koje većina nas već ima kod kuće, a njegova je najveća prednost sočna tekstura koju mu daju svježe jabuke. Ne zahtijeva izradu posebnog nadjeva ni razvlačenje tijesta, a sve što vam treba jesu dvije zdjele, pjenjača i kalup za pečenje.

Odličan je izbor za opušteno jesensko poslijepodne, uz šalicu čaja ili kave, a jednako dobro funkcionira i kao slatki završetak obiteljskog ručka.

Koje su jabuke najbolje za pripremu kolača?

Iako za ovaj recept možete koristiti gotovo svaku vrstu jabuka, najbolji rezultat dobit ćete s onima koje imaju čvršću teksturu i ugodan omjer slatkoće i kiselosti.

Granny Smith odličan je izbor ako volite izraženiju svježinu, dok će sorte poput Jonagolda ili Zlatnog delišesa dati nešto slađi okus. Možete kombinirati i dvije različite sorte kako biste dobili zanimljiviju ravnotežu okusa.

Jabuke nije potrebno prethodno kuhati. Dovoljno ih je oguliti, očistiti i narezati na manje kockice. Tijekom pečenja omekšat će i otpustiti dio svojih sokova, zbog čega će kolač ostati mekan i sočan.

FOTO: iStock

Recept za sočni kolač od jabuka i cimeta

Sastojci:

• 3 srednje velike jabuke (oko 400 g očišćenih)
• 2 jaja
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer (10 g)
• 100 ml suncokretova ulja
• 150 g čvrstog jogurta
• 200 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo (12 g)
• 1 žličica mljevenog cimeta
• prstohvat soli
• šećer u prahu za posipanje (po želji)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C, odnosno 170 °C ako koristite ventilator. Kalup promjera 22 cm obložite papirom za pečenje ili ga lagano namastite i pobrašnite. Jabuke ogulite, odstranite im sredinu i narežite ih na manje kockice. Pospite ih polovicom cimeta i lagano promiješajte.

U većoj zdjeli pjenjačom izmiješajte jaja, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane svjetlija i blago pjenasta. Dodajte ulje i jogurt te kratko promiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, preostali cimet i prstohvat soli. Suhe sastojke dodajte mokrima i kratko miješajte, samo dok se ne sjedine. U smjesu lagano umiješajte otprilike dvije trećine narezanih jabuka. Tijesto prebacite u pripremljeni kalup, poravnajte površinu i rasporedite preostale jabuke po vrhu.

Pecite približno 40 do 45 minuta. Pred kraj provjerite čačkalicom sredinu kolača. Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov. Ako površina prebrzo tamni, lagano je prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite kolač da se hladi u kalupu desetak minuta, a zatim ga izvadite i pustite da se dodatno ohladi. Prije posluživanja po želji pospite šećerom u prahu.

FOTO: iStock

Kako postići da kolač od jabuka bude posebno sočan?

Tajna dobrog kolača od jabuka nije samo u količini voća, nego i u načinu pripreme tijesta. Prije svega, nemojte pretjerivati s miješanjem nakon dodavanja brašna. Predugo miješanje može razviti više glutena, zbog čega kolač može postati žilaviji i manje prozračan.

Važnu ulogu ima i jogurt, koji tijestu daje vlagu i nježniju teksturu, dok ulje pomaže da kolač ostane mekan i nakon hlađenja. Također, pripazite da kolač ne pečete predugo. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici, pa je najbolje provjeriti je li gotov nekoliko minuta prije predviđenog završetka.

Ako želite još bogatiji okus, u smjesu možete dodati šaku grubo nasjeckanih oraha ili malo naribane limunove korice. Orašasti plodovi dat će kolaču zanimljivu teksturu, dok će limun naglasiti svježinu jabuka.

Kako poslužiti i čuvati kolač od jabuka?

Ovaj je kolač odličan i dok je još blago topao, osobito uz šalicu kave ili čaja. Za nešto raskošniji desert možete ga poslužiti uz žlicu grčkog jogurta, malo tučenog slatkog vrhnja ili kuglicu sladoleda od vanilije.

Ako vam ostane nekoliko komada, spremite ih u dobro zatvorenu posudu. Zbog velike količine svježeg voća preporučljivo je kolač čuvati u hladnjaku, gdje može ostati ukusan otprilike tri do četiri dana. Prije posluživanja možete ga kratko ostaviti na sobnoj temperaturi ili lagano zagrijati kako bi ponovno postao mekan i mirisan.

Najbolje od svega jest što ovaj recept lako možete prilagoditi vlastitom ukusu. Malo više cimeta, nekoliko oraha ili kombinacija različitih sorti jabuka svaki će put donijeti nešto drugačiji rezultat. A upravo su takvi jednostavni, domaći kolači često oni kojima se najradije vraćamo.