Foto: iSTOCK
Vrhunski komadi sočne janjetine presvučeni u neodoljivo hrskavi i mirisni omotač od orašastih plodova i parmezana
Ako tražite elegantno jelo koje se priprema brzo, a ostavlja dojam vrhunskog restorana, ovi janjeći kotleti su savršen izbor. Spoj mekane, brzo pečene janjetine i bogate, aromatične teksture pistacija, peršina i parmezana stvara fantastičan kontrast u svakom zalogaju.
Idealni za svečane prilike ili vikend ugođaje, gotovi su za manje od pola sata i najbolje pašu uz čašu dobrog crnog vina.
Težina: jednostavno
Priprema: 20 min, pečenje: 5 min
Sastojci za 16 kotleta:
- 16 janjećih kotleta (oko 800 g mesa)
- 2 češnja češnjaka
- sol
- 1 bjelanjak – 1
- 3 žlice parmezana
- 2 žlice sjeckanog peršina
- 60 g neslanih pistacija
- 2 žlice krušnih mrvica
- 50 g maslaca
Foto: iSTOCK
Priprema:
Za pripremu janjećih kotleta u kori od pistacija najprije očistite kotlete tako da uklonite svu masnoću oko mesa s obje strane te dobro očistite izbočenu kost malim nožem. Uklonite završni dio kosti (onaj spojen s mesom). Tako pripremite svih 16 kotleta.
Pistacije tostirajte nekoliko minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C na plehu obloženom papirom za pečenje. Usitnite pistacije u blenderu, ali ne previše sitno. Prebacite ih u zdjelu pa dodajte sjeckani peršin i zgnječeni češnjak. Dodajte sol, krušne mrvice i parmezan pa dobro promiješajte kako biste dobili ujednačenu smjesu za paniranje.
Kotlete jedan po jedan umočite u bjelanjak pazeći da cijela površina mesa bude prekrivena, a zatim ih uvaljajte u pripremljenu smjesu. Dobro pritisnite sa svih strana kako bi svi kotleti bili ravnomjerno panirani. U neprianjajućoj tavi otopite maslac (po želji možete koristiti i pročišćeni maslac ili maslinovo ulje), dodajte kotlete i pecite ih po nekoliko minuta sa svake strane dok ne poprime zlatnu i hrskavu koricu.
Poslužite ih odmah uz svježu salatu ili pečeni krumpir. U smjesu za paniranje možete dodati timijan, nasjeckani ružmarin ili mljeveni papar.
