Coq au Vin, Foto: iStock
Tradicionalno jelo s piletinom, pancetom i gljivama, sporo kuhano u crnom vinu
Coq au Vin spaja sočnost piletine s bogatstvom okusa crnog vina, povrća i začinskog bilja.
Ovaj recept vodi vas kroz klasičnu pripremu ovog jela, pružajući sofisticirani okus u udobnosti vlastitog doma. Idealno je za obiteljski ručak ili svečanu večeru.
TEŽINA: srednje
VRIJEME: priprema 20 min, kuhanje 1,30 h
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE):
- 1 cijelo pile (ili 1–1,2 kg komada piletine)
- 150 g slanine
- 1 veći luk
- 2 mrkve
- 2 režnja češnjaka
- 250–400 ml suhog crnog vina
- 200 ml temeljca (pileći ili goveđi)
- 200 g šampinjona
- 1 žlica brašna
- 1 žlica koncentrata rajčice (po želji)
- lovorov list i timijan
- sol i papar
- maslinovo ulje
PRIPREMA: Komade piletine posoliti i popapriti. U većem loncu na malo ulja popržiti pancetu ili slaninu dok ne postane hrskava, zatim je izvaditi sa strane. U istoj masnoći zapeći piletinu sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju pa je također izvaditi.
U lonac dodati nasjeckani luk, mrkvu i češnjak te kratko pirjati dok ne omekšaju.
Po želji umiješati malo brašna i koncentrat rajčice, zatim vratiti piletinu i pancetu. Sve podliti crnim vinom i pustiti da kratko prokuha kako bi alkohol ispario. Dodati temeljac, lovorov list i timijan, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 45-60 minuta, dok meso ne omekša i umak se zgusne.
Pred kraj kuhanja posebno kratko prepržiti šampinjone i umiješati ih u jelo. Po potrebi dodatno začiniti i poslužiti toplo.
