Rolade su uvijek dobra ideja kada želite pripremiti nešto efektno, a pritom ne provesti sate u kuhinji. Bilo da ih poslužujete kao predjelo ili lagani ručak, ove kombinacije okusa oduševit će i najzahtjevnije goste.

Od fine rolade s lososom, gljivama i špinatom do maštovitih varijanti s graškom, lazanjama i lisnatim tijestom, svaka donosi svoju posebnu priču.

Prednost im je što se mogu pripremiti unaprijed i poslužiti narezane na atraktivne ploške.

U nastavku donosimo recepte koji dokazuju da i jednostavna jela mogu izgledati i okusom nadmašiti očekivanja.

Rolada s lososom, gljivama i špinatom

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: 60 min

SASTOJCI ZA 8 OSOBA:

• 200 g dimljenog lososa – srce fileta
• 8 jaja
• 50 g ribanog parmezana
• sol, papar
• maslinovo ulje
• 300 g vrganja
• 300 g svježeg špinata
• mali stručak peršina
• 2 režnja češnjaka

PRIPREMA: Umutite jaja, posolite, popaprite i umiješajte sir. Smjesu ulijte u lim (34 × 27 cm) obložen papirom za pečenje i premazan uljem te pecite na 180 °C oko 15 minuta. Za to vrijeme očistite i narežite vrganje pa ih dinstajte od 8 do 10 minuta na malo ulja s režnjem češnjaka i peršinom.

Posolite, popaprite, uklonite češnjak i ostavite sa strane. Na drugoj tavi kratko popržite češnjak, dodajte špinat i pirjajte poklopljeno od 5 do 6 minuta.

Uklonite češnjak i ocijedite špinat. Losos narežite na vrlo tanke ploške. Pečenu fritaju preokrenite na prozirnu foliju, uklonite papir i ohladite.

Na sredinu rasporedite špinat, zatim vrganje i losos. Zarolajte, učvrstite folijom, zatvorite krajeve i hladite najmanje 1 sat. Na kraju uklonite foliju i narežite na ploške debljine oko 2 cm.

Rolada s lososom, Foto: iStock

Rolada od graška

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: 30 min

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

• 4 jaja
• 300 g odmrznutog graška
• 100 ml mlijeka
• 30 g maslaca
• 200 ml povrtnog temeljca
• 100 g ribanog parmezana
• sol, papar
• 80 g tanko narezanog pršuta
• 200 g krem sira
• 50 g sušenih rajčica iz ulja u ulju
• 20 g crnih maslina bez koštica

PRIPREMA: U tavi otopite maslac, dodajte grašak i kuhajte 5 do 6 minuta na srednje jakoj vatri, po potrebi dolijevajući vrući povrtni temeljac. Ohladite i izmiksajte s mlijekom u glatku kremu, zatim procijedite.

Nasjeckani pršut i krem sir stavite u blender i izmiksajte u kremasti namaz. Sušene rajčice ocijedite, posušite i narežite na komadiće.

Crne masline narežite na kolutiće. Za fritaju odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.

Žumanjke pomiješati s parmezanom, a zatim dodati kremu od graška, i na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. U velikoj tavi (oko 34 cm) na malo ulja pecite fritaju oko 5 minuta poklopljenu na srednjoj vatri. Okrenite je pomoću poklopca i pecite još od 2 do 3 minute dok ne porumeni.

Pokrijte je prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Na ohlađenu fritaju rasporedite kremu od pršuta, sušene rajčice i masline. Zarolajte. Stavite u hladnjak najmanje 1 sat. Poslužite narezano na ploške na sobnoj temperaturi.

Rolada od graška, Foto: iStock

Lasagna rolice

TEŽINA: srednje

VRIJEME: 80 min

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 8 listova za lazanje
• 300 g pasirane rajčice
• 30 g kapule
• 250 g špinata
• 350 g ricotte
• 50 g ribanog parmezana
• 1 režanj češnjaka
• muškatni oraščić
• 70 g mozzarelle
• maslinovo ulje
• sol, papar
• bosiljak

PRIPREMA: U loncu zagrijte malo ulja i pirjajte sitno sjeckani luk od 5 do 6 minuta na laganoj vatri. Dodajte pasiranu rajčicu, prstohvat soli i kuhajte poklopljeno oko 20 minuta na laganoj vatri.

U drugoj posudi zagrijte malo ulja s režnjem češnjaka, dodajte špinat, malo posolite i kuhajte poklopljeno od 4 do 5 minuta.

Uklonite češnjak, ohladite špinat pa ga nasjeckajte i stavite u zdjelu s ricottom, dodajte 40 g ribanog sira, sol, papar i muškatni oraščić te dobro promiješajte.

Mozzarellu narežite na ploške i stavite na papirnati ubrus da upije višak tekućine. U posoljenoj vodi skuhajte listove lazanja al dente. Ocijedite i ostavite da se ohlade.

Svaki list premažite nadjevom pa zarolajte. Na dno vatrostalne posude rasporedite polovicu umaka, složite rolade i prelijte ostatkom umaka. Ploške mozzarelle narežite na štapiće i rasporedite po lazanjama, zatim pospite preostalim parmezanom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzija oko 10 minuta, zatim još nekoliko minuta pod grillom. Začinite paprom i bosiljkom.

Lasagna rolice, Foto: iStock

Rolada od lisnatog tijesta

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: 60 min

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 1 rola lisnatog tijesta
• 80 g slanine narezane na tanke ploške
• 150 g sira narezanog na ploške
• 30 g ribanog parmezana
• 2 jaja
• 1 bjelanjak
• 1 žumanjak (za premazivanje)
• sjeckani peršin
• sol, malo ulja

PRIPREMA: Odrolati tijesto i prekrijte ga ploškama narezane slanine koje se lagano preklapaju.

Pripremite tanku fritaju. Umutite 2 jaja i 1 bjelanjak s parmezanom, prstohvatom soli i nasjeckanim peršinom. Ispecite tanku fritaju u vrlo širokoj tavi na malo ulja. Fritaju stavite preko slanine, a zatim rasporedite ploške sira.

Zarolajte tijesto u čvrstu roladu. Rubove dobro zatvorite vilicom i sredinu lagano izbockajte vilicom. Premažite površinu žumanjkom. Pecite na limu obloženom papirom za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25 do 30 minuta, dok ne porumeni.

Ostavite da se malo ohladi prije rezanja. Umjesto slanine možete koristiti i dimljenu šunku.

Rolada od lisnatog tijesta, Foto: iStock