Foto: iStock
Ova genijalna varijanta klasičnog talijanskog deserta oslanja se na kupovno tijesto za kekse, što omogućuje brzu pripremu bez prženja i nereda
povezane vijesti
Cannoli tradicionalno čine hrskave, pržene cilindrične cjevčice punjene slatkom ricottom obogaćenom čokoladom, citrusima i često orašastim plodovima.
U ovoj modernoj verziji, gotovo tijesto za kekse preuzima glavnu ulogu: mekano je, ukusno i savršeno za bogatu ricotta kremu. Krema dobiva dodatnu svježinu zahvaljujući malo krem sira, dok bademov ekstrakt i limunova korica prizivaju poznatu cannoli aromu.
Foto: iStock
Sastojci
• Sprej za pečenje s brašnom
• 1 pakiranje (oko 470 g) rashlađenog gotovog tijesta za kekse
• 50 g šećera u prahu
• 3 žlice ricotte od punomasnog mlijeka
• 30 g krem sira (omekšalog)
• 1/4 žličice bademova ili vanilina ekstrakta
• 1/4 žličice limunove korice
• Prstohvat soli
• 1/2 šalice slatkog vrhnja
• 1/4 šalice mini čokoladnih kapljica + dodatno za ukras
• Sjeckane tostirane pistacije za ukras (po želji)
NapomenaAko nemate zaobljenu žličicu, možete upotrijebiti dršku kuhače kako biste oblikovali udubinu u još toplim košaricama. |
Priprema
1. Ispecite košarice
Zagrijte pećnicu na 175 °C. Kalup za mini muffine (24 udubine) poprskajte sprejem za pečenje. Komadiće tijesta oblikujte u kuglice i stavite u svaku udubinu. Pecite 13 do 15 minuta, dok rubovi ne očvrsnu, a sredina ostane blago mekana. Dok su još tople, žličicom napravite udubinu u sredini. Ostavite da se hlade 10 do 15 minuta, zatim ih pažljivo izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
2. Pripremite kremu od ricotte
Pomiješajte šećer u prahu, ricottu, krem sir, bademov ekstrakt, limunovu koricu i sol. U drugoj posudi istucite slatko vrhnje do srednje čvrstih vrhova, pa ga lagano umiješajte u smjesu. Dodajte mini čokoladne kapljice.
3. Napunite košarice
Kremu prebacite u vrećicu za ukrašavanje (ili običnu vrećicu kojoj odrežete kut) i napunite ohlađene košarice. Po želji ukrasite dodatnim čokoladnim kapljicama i pistacijama.
Foto: iStock
Priprema unaprijed i čuvanje
Košarice možete ispeći do dva dana unaprijed. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
Mogu se i zamrznuti: rasporedite ih na pladanj, zamrznite, pa prebacite u vrećicu ili posudu, te čuvajte do mjesec dana. Prije upotrebe odmrznite na sobnoj temperaturi. Ricotta kremu pripremite neposredno prije punjenja.
Gotove cannoli košarice čuvajte u hladnjaku do dva dana.
