Još 2023. godine Nacionalni park Plitvička jezera postao je prvi nacionalni park u Hrvatskoj s Green Destinations certifikatom za održivost i srebrnom nagradom, dok je u procesu recertifikacije, krajem kolovoza 2025., potvrdio svoj status na višoj razini, s dobivenom zlatnom nagradom.

Rezultat je to napora menadžmenta Nacionalnog parka Plitvička jezera koji već dugi niz godina uspješno implementira održive prakse u različitim segmentima poslovanja. Ovo vrijedno priznanje dodjeljuje Green Destinations organizacija koja predstavlja najveću svjetsku mrežu destinacija posvećenih održivosti, a svaki kandidat za certifikaciju treba proći preko 75 kriterija u šest područja: destinacijskom menadžmentu, prirodi i krajoliku, okolišu i klimi, društvenom blagostanju i poduzetništvu.

No ovo nije jedino priznanje koje je stiglo Nacionalnom parku Plitvička jezera u 2025. godini. Naime, njegovi ugostiteljski objekti Lička kuća i Black River steak & pasta house uvršteni su u prestižni međunarodni gastronomski vodič Gault&Millau Croatia kao restorani koji zadovoljavaju stroge međunarodne kriterije kvalitete.

Gault& Millau preporuka znači mnogo jer podiže njihovu razinu prepoznatljivosti među globalnim putnicima, a samim time je i potvrda za Nacionalni park Plitvička jezera da se uspješno pozicionira na karti Hrvatske, ne samo kao destinacija s izvanrednim prirodnim vrijednostima već i kao prepoznatljivo gastro odredište.

Zlatna nagrada za održivost, Foto: PROMO

Gastronomski doživljaj

Kad je otvorena davne 1972. godine, Lička kuća je svojim rustikalnim eksterijerom, toplim ambijentom i ugostiteljskom ponudom vrlo brzo postala sinonim za pravi doživljaj ličkog domaćinstva i autohtone kuhinje.

Danas je to kultni restoran koji je kroz godine polako uvodio suvremene tehnike obrade namirnica i pripreme jela, koje su ga postavile u vodeće restorane s područja Like. Naglasak je na vlastitoj proizvodnji kruha, tjestenine, kobasica, ukiseljenog povrća, a za izradu svježeg lokalnog sira »base« posjeduje i fermentacijsku komoru.

Demi-glace umak kojim se pojačava mesni okus u jelima, također je vlastite izrade, a kuha se u dvije faze do čak 26 sati. Meso se obrađuje u vlastitoj mesnici, a potom zrije u dry age hladnjacima čak do 55 dana. Sve navedeno ukazuje na to koliko se pažnje posvećuje kvaliteti jela koja se poslužuju danas u Ličkoj kući.

Na jelovniku se nalaze tradicionalni specijaliteti, ali i moderne varijante jela čiji okusi vjerno prate ličku kuhinju. Velika pažnja se pridaje i odabiru namirnica lokalnog podrijetla od kojih neke nose oznaku regionalnog sustava kvalitete Lika Quality. Ulaskom u ovaj restoran, uz toplinu drveta, otvoreno ognjište, zbirku predmeta starih Ličana te specijalitete koji se nude, gost će doživjeti Liku kroz svaki detalj, suptilno i nenametljivo.

Svi oni koji preferiraju moderan ambijent, lounge atmosferu i vrhunski pripremljena jela u kojima se može satima uživati, doći će na svoje u Black River steak & pasta houseu. Ovaj restoran otvoren je 2024. godine u centralnoj zoni Nacionalnog parka Plitvička jezera, u blizini ulaza 2. Iako je na izvanrednoj lokaciji unutar Parka, nije dostupan samo posjetiteljima već svima koji prolaze državnom cestom D429.

Okosnicu jelovnika Black Rivera čine steakovi i tjestenine sa širokim izborom vrhunskih vina koja se uparuju s jelima kako bi se postigla harmonija okusa. Steakovi se obrađuju u vlastitoj mesnici, a tjestenina je domaće izrade u sedam odabranih formata. Gosti mogu birati između devet različitih umaka, od talijanskih klasika do onih u kojima su sezonske namirnice u prvom planu.

Kruh i lokalni svježi sir »basa« za Black River steak & pasta house dolaze iz sestrinskog restorana Lička kuća. Od ambijenta do vrhunski pripremljenih jela, ponuda Black Rivera je namijenjena ljubiteljima fine dininga koji traže gastronomski doživljaj na Plitvičkim jezerima.

Okosnicu jelovnika Black Rivera čine steakovi i tjestenine, Foto: TOMISLAV MARIĆ

Atrakcije i aktivnosti u okolici

Posjetitelji Parka koji dolaze organizirano, imaju mogućnost birati između više ugostiteljskih objekata smještenih u centralnoj zoni, kao i na rubnim dijelovima Parka.

Restoran Poljana, smješten nedaleko od ulaza 2, raspolaže nacionalnim i samoposlužnim restoranom; hotel Jezero nudi pansionski restoran te a la carte restoran Waterfall; dok Borje, obnovljeno s promišljenim modernim dizajnom, s a la carte i samoposlužnim restoranom, ponovno oživljava svoju prepoznatljivost omiljenog sastajališta generacija.

U svibnju 2025. je u centralnoj zoni Parka otvorena kavana & slastičarnica Kozjak koja je svojom lokacijom prikladna za goste obližnjeg hotela Jezero, ali i brojne posjetitelje koji će u prolazu predahnuti uz slastice, kavu, cijeđene sokove, frapee ili lagane koktele. Ovaj objekt je nastao na temeljima nekadašnjeg restorana Kozjak te je zadržao svoj oblik prema izvornom projektu, dok je interijer moderno uređen, s pogledom na okolno zelenilo.

Svega jedan posto ukupne površine NP Plitvička jezera odnosi se na atraktivnu jezersku zonu koju je dosad, u 2025. godini, posjetilo preko 1,2 milijuna turista. Ipak, velik broj posjetitelja tijekom svog posjeta Parku vidi tek jedan dio spektakularnih slapova i jezera.

Za odmor na Plitvičkim jezerima od više dana, pored osam programa obilaska jezera, koji uključuju kombinacije od dva do šest sati posjeta, u Parku postoje i tri planinarske staze koje prolaze šumama u centralnoj zoni Parka.

Osim sadržaja Parka, već dugi niz godina postoje i različite atrakcije i aktivnosti u okolici koje su uključene u sezonske paket aranžmane hotela Jezero, najvećeg plitvičkog hotela. Izvanredna lokacija u blizini ulaza 2, njegovi wellness sadržaji i besplatno produljenje ulaznice za cijelo vrijeme boravka, samo su neke prednosti koje hotel Jezero nudi svojim gostima.

Vidjeti Plitvička jezera je doživljaj za mnoge, ali boraviti u ovom svjetski poznatom nacionalnom parku više dana pruža priliku za istinsko povezivanje s prirodom.