Ako tražite brz i jednostavan zalogaj koji će se jednako dobro uklopiti kao predjelo, ali i kao umak za tjesteninu ili pizzu, pesto od sušenih rajčica upravo je ono što vam treba. Za razliku od klasičnog pesta s bosiljkom, ovdje dominiraju slatke i umami note rajčica u ulju, koje jelu daju poseban karakter.

Ono što će vas dodatno oduševiti jest jednostavnost pripreme. Sa svega nekoliko sastojaka možete za nekoliko minuta dobiti namaz ili umak pun okusa. Dovoljno je imati sjeckalicu ili multipraktik, a rezultat će biti aromatičan pesto koji će se uklopiti u gotovo svako jelo.

Isprobajte ga tako da ga namažete na hrskave kriške tostiranog kruha i poslužite kao efektno, a bezbrižno predjelo za druženja. Ako vam ostane, možete ga umiješati u vruću tjesteninu, poslužiti uz pečeno meso ili ribu, ili pak razmazati po sendviču za dodatnu dozu bogatog i kiselkasto-slanog okusa.

Sastojci:

• 1 staklenka (240 g) sušenih rajčica u ulju, s uljem
• 80–120 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 70 g tostiranih pinjola
• 2 češnja češnjaka
• 1/4 žličice soli
• 1/4 žličice papra
• 25 g ribanog parmezana
• Tostirane kriške kruha za posluživanje

Priprema:

U posudi pomiješajte sušene rajčice s uljem, tostirane pinjole, češnjak, sol i papar. Pomoću sjeckalice usitnite dok ne dobijete smjesu željene teksture. Dulje miksanje donijet će vam kremasti pesto, a kraće grublju verziju. Ako volite rustikalnije namaze, prekinite miksanje dok su sastojci još blago komadasti.

Umiješajte ribani parmezan u već pripremljeni pesto. Ako želite glatku konzistenciju, možete ga ubaciti u sjeckalicu i sve zajedno još jednom usitniti. Poslužite ga odmah s hrskavim kruhom ili ga pohranite u staklenku s poklopcem i stavite u hladnjak. Ovaj pesto može stajati do tjedan dana u hladnjaku. Ako se maslinovo ulje stvrdne, samo ostavite pesto na sobnoj temperaturi 15–20 minuta da omekša.

S ovim pestom od sušenih rajčica u svom hladnjaku uvijek ćete imati brzi trik za aromatičan obrok ili predjelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.