Riblji meni

Losos s umakom od peršina

P. N.

Umjesto lososa s ovim umakom možete poslužiti tunu ili palamidu, za prilog birajte između krumpira i tikvica

Sastojci za 4 osobe: 4 fileta lososa (svaki od 200 g), 70 g svježeg peršina, 1 svježa ljuta papričica, sok 1 limuna, 4 žlice maslinova ulja, 2 žličice jabučnog octa, sol, 3 ljutikeZa prilog: 600 g tikvica, sol, papar, 2 režnja češnjaka, 4 žlice ulja ili 1 kilogram krumpira, majčina dušica, 4 žlice maslinova ulja i solPriprema: Za početak pripremite umak. To možete učiniti i ranije tijekom dana i čuvati ga u hladnjaku. Ako se umjesto tikvica odlučite poslužiti krumpir prvo ga ogulite, narežite na ploške, posolite, začinite majčinom dušicom i nauljite.Stavite u tepsiju i pecite 40 minuta u pećnici na vrući zrak zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pred kraj pečenja pojačajte da krumpir dobije lijepu boju. Za umak sitno nasjeckajte peršin i ljutiku (možete koristiti i električnu sjeckalicu) i ručno nasjeckajte ljutu papričicu. Pomiješajti peršin, ljutiku i papričicu. U drugoj zdjelici pomiješati ulje, sok limuna i jabučni ocat. Kada ste dobili ujednačen umak pomiješajte ga sa smjesom od peršina. Na kraju dodati sol i papar. Tikvice oprati i narezati na ploške. U posudu staviti ulje i nasjeckani češnjak. Kratko staviti na vatru i kada češnjak pusti miris dodati tikvice. Pomiješati i kuhati najviše 10 minuta, da tikvice ostanu hrskave. Zagrijati gril tavu, filete lososa posoliti i peći do 4 minute sa svake strane.

Ako imate losos s kožom tada dulje pecite stranu na kojoj je koža. Umjesto lososa s ovim umakom možete poslužiti tunu ili palamidu.