Kako smo krenuli tako ćemo i zaključiti – crvenim. Naravno, valentinovskim. Bojom ljubavi… Bio li vam omiljeni i omraženi, ovaj dan u svakom slučaju možete iskoristiti za mali odmak u kuhinji.
Nešto definitivno nesvakidašnje za zaljubljene i one koji će to tek postati (ali i one koji jednostavno vole kuhati i fino papati) pripremio je tim u sastavu Danijel Jardas i Daniela Kramarić iz poznatog vološćanskog restorana Plavi podrum.
Treba priznati na ovim se pijatima gastronomija isprepliće s umjetnošću, no bez straha, iako svojoj dragoj ili dragom ne morate poslužiti crvenu himalajsku sol, tartar od palamide svakako »igra«. A palamidu se, dodaju naši sugovornici lako može zamijeniti, primjerice, tunom…
Umjesto repića škampa se pak može upotrijebiti kozice. Majstori Plavog podruma su, naime, za Valentinovo predložili repove (jasno – kvarnerskog) škampa na kremi od muškatne tikve i korijandera uz koje su poslužili ciklu. Ali ne bilo kakvu.
Obična cikla pretvorena je u dekorativne špagete, uz što je onaj završni »touch« pijatu dao »papir« od južnoameričkog ljubičastog krumpira.
Tartar od palamide dobio je na ekskluzivnosti dodavanjem prepeličjih jaja i tartufa, dok su tortellini za Valentinovo postali – hrskavi. I jedu se, onako, od gušta – s prstima. Dakle, ideja definitivno ne nedostaje.
Stoga kuhače u ruke i valentinovski vam dobar tek!
Sitno iskosati i začiniti sušenim pomidorima, solju, maslinovim uljem i paprom te sitno iskosanim motarom. Poslužiti na krostinu za koji se umijesi kruh s time da se u vodu doda sipino crnilo. Krostin tostirati, premazati tartarom i ukrasiti prepeličjim jajetom na oko i listićima tartufa
