Lošinj je, naime, poznat po svojoj blagotvornoj ljekovitoj klimi te bogatom biljnom pokrovu koji broji preko tisuću i sto različitih, miomirisnih vrsta
Krenuo je pravi bum! Onaj prirodni. Sve se probudilo iz zimskog sna, bilje probujalo… Ima li boljeg vremena za kušanje jestivih biljaka »s livade i iz šume«.
Kadulja, mirisan koromač, ali i mlada kopriva samo su dio onoga što priroda trenutno nudi. Ako još ima koja suha smokva iz zaliha – sjajno! »Koju« o divljem bilju u kuhinji doznali smo ovog puta u malološinjskom restoranu »Veli žal« Jadranka hotela (u Sunčanoj uvali) od mladog kuhara Davora Fornažara.
Lošinj je, naime, poznat po svojoj blagotvornoj ljekovitoj klimi te bogatom biljnom pokrovu koji broji preko tisuću i sto različitih, miomirisnih vrsta. Gastronomska ponuda koja se bazira na namirnicama iz mora ili lokalnog uzgoja te kvalitetnom maslinovom ulju, jedinstvena je, zdrava i ukusna, ističu na miomirisnom otoku.
Mirisni ružmarin i lovor nezaobilazni su začini u jelima pripravljenim od ribe ili mesa, ali isto tako u slasticama poput prhkih kolačića od ružmarina koje su lošinjske nevjeste pripremale svojim muževima na moru, dok je lovor neizostavan sastojak smokvenjaka.
Divlje šparoge i lošinjski luk obično najavljuju dolazak Uskrsa i prirodna su delikatesa. Luk je pronašao poznati lošinjski prirodoslovac Ambroz Haračić na otočiću Karbarus, a kasnije i na drugim obalnim predjelima Lošinja, te ustvrdio kako se radi o novoj vrsti divljeg luka. Upotrebljava se za varivo ili se koristi kao začin, a može se dodavati i salatama. Mlada biljka bogata je i vitaminom C. Mladi kuhar nam je otkrio i kako napraviti – nikad bolje palačinke.
– Smjesa za tijesto je ona klasična, no nadjev možete napraviti tako da karamelizirate šećer, dodate mu nasjeckane suhe smokve, kratko popržite pa zalijete s malo vode i soka od naranče. Začinite rumom i cimetom, još kratko prokuhajte pa ostavite da se ohladi. Tako hladno pomiješajte s mascarponeom, rekao je ovaj majstor kuhače.
Što drugo nego savjet poslušati, stoga kuhače u ruke i aromatični vam dobar tek!
